Ramen casero

Se dispone una olla en el fuego con una cucharada de aceite de oliva y se sofríe la carne, lo justo para sellarla. A continuación se incorpora los dientes de ajo enteros, la cebolleta cortada en trozos grandes, las setas o champiñones en cuartos y (en su caso) el jengibre* en trozos grandes y se sofríe durante unos minutos todo junto. *El jengibre deja mucho sabor por lo que puede sustituirse por una media cucharadita de jengibre molido o no incorporarla a la receta según el gusto.

(Opcional) se puede preparar pasta fresca. Para ello disponemos en un bol 200g de harina de trigo y vamos añadiendo poquitos de agua al tiempo que removemos hasta que se forme una masa que podamos trabajar a mano. Se amasa añadiendo poquitos de harina hasta que este homogénea. Se envuelve en film y se deja reposar en el frigo 30 minutos.(1/2)

Para cocer los huevos en una olla con agua suficiente para cubrirlos y un buen puñado de sal para que no exploten, se hierven durante 10 minutos y se reservan.

Mientras termina de preparase el caldo que tenemos en la olla hervimos en otra olla la pasta que vayamos a usar. Si es espaguetis o fideos de ramen según las instrucciones del fabricante, si es pasta fresca que hemos preparado con unos 5-7 minutos bastará. Se cuelan con agua fría para evitar que se sigan cociendo por el calor residual y se reservan.

Transcurridos los 60 minutos de cocción de la olla ya tenemos listo el caldo que será la base del ramen. Lo filtramos a través de un colador y reservamos. Retiramos la carne y las setas y también las reservamos. Se puede prescindir del resto de ingredientes que hemos usado para preparar el caldo (cebolleta, ajo y jengibre).