Panini di Sant' Antonio
Una ricetta tipica della zona di Prato che viene preparata il 17 gennaio per festeggiare Sant'Antonio Abate protettore degli animali.
Inizialmente era una ricetta piuttosto povera che prevedeva di arricchire la pasta di pane con burro e zucchero e l'uovo solo per pennellare. Con il passare del tempo si è arricchita sempre più e come ogni ricetta tradizionale ogni famiglia ha la sua particolare versione.
Oggi giorno I panini non vengono più portati a benedire dai singoli durante la messa del 17 gennaio, ma sono ancora molti i forni (soprattutto quelli dei piccoli paesi) che nei giorni precedenti la festa ricevono il parroco che benedice l'impasto che servirà per realizzarli.
Curiosità: nei forni si acquistano solo a "picce" (6 o 12 panini attaccati tra loro)
#calendariogennaio
Panini di Sant' Antonio
Una ricetta tipica della zona di Prato che viene preparata il 17 gennaio per festeggiare Sant'Antonio Abate protettore degli animali.
Inizialmente era una ricetta piuttosto povera che prevedeva di arricchire la pasta di pane con burro e zucchero e l'uovo solo per pennellare. Con il passare del tempo si è arricchita sempre più e come ogni ricetta tradizionale ogni famiglia ha la sua particolare versione.
Oggi giorno I panini non vengono più portati a benedire dai singoli durante la messa del 17 gennaio, ma sono ancora molti i forni (soprattutto quelli dei piccoli paesi) che nei giorni precedenti la festa ricevono il parroco che benedice l'impasto che servirà per realizzarli.
Curiosità: nei forni si acquistano solo a "picce" (6 o 12 panini attaccati tra loro)
#calendariogennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Unire metà dose di zucchero, il sale, il miele e un albume leggermente sbattuto. Aggiungere la farina pian piano e continuare ad impastare.
- 2
Unire in 3 volte il burro morbido e i tuorli. In ultimo aggiungere il restante zucchero e la scorza dell'arancia.
- 3
Appena il composto risulta liscio e omogeneo, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
- 4
Passato il tempo di lievitazione dividere l'impasto in palline di circa 40 g l'una, chiuderle bene e poggiarle in una teglia rivestita con carta forno leggermente distanziate tra loro. Coprire e far lievitare ancora un paio d'ore.
- 5
Riprendere di nuovo l'impasto, pennellare i panini con il latte e il tuorlo sbattuti.
- 6
Infornare a 180° per circa 40 minuti. Poco prima della fine della cottura mescolare l'acqua con lo zucchero della finitura. Portare a bollore sul fornello e con questo composto spennellare i panini appena usciti dal forno. A piacere aggiungere ancora un po' di zucchero semolato.
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