Trancio di salmone al lardo su crema di zucca
La ricetta di oggi è di Barbara @ilovecookingathome una cuoca e fotografa favolosa! Nonostante l'aspetto elaborato e raffinato, la ricetta è di una semplicità disarmante. Gustosa, con una punta di speziato che io adoro, equilibrata e perfetta da presentare in ogni occasione. Promossa anche dai miei bambini, che sì sono abituati a mangiare di tutto, ma sono pur sempre bambini!!! Grazie Barbara, la tua ricetta è stata fantastica e sono orgogliosa di aver condiviso con te il mese di dicembre del calendario Cookpad 2021!
Anche se rispetto alla ricetta originale di Barbara ho fatto delle piccole modifiche, la presentazione del piatto l'ho voluta fare il più possibile uguale!
Trancio di salmone al lardo su crema di zucca
La ricetta di oggi è di Barbara @ilovecookingathome una cuoca e fotografa favolosa! Nonostante l'aspetto elaborato e raffinato, la ricetta è di una semplicità disarmante. Gustosa, con una punta di speziato che io adoro, equilibrata e perfetta da presentare in ogni occasione. Promossa anche dai miei bambini, che sì sono abituati a mangiare di tutto, ma sono pur sempre bambini!!! Grazie Barbara, la tua ricetta è stata fantastica e sono orgogliosa di aver condiviso con te il mese di dicembre del calendario Cookpad 2021!
Anche se rispetto alla ricetta originale di Barbara ho fatto delle piccole modifiche, la presentazione del piatto l'ho voluta fare il più possibile uguale!
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo cuocendo la zucca. La tagliamo a fette e disponiamo in una teglia da forno. Insaporiamo con olio, sale e basilico secco. Copriamo con carta alluminio e cuociamo a 180° in forno statico per 30/40 minuti, o fino a quando bucando con i rebbi di una forchetta non risulterà morbida.
- 2
Ultimata la cottura, lasciamo leggermente intiepidire e con un coltello togliamo la buccia. Inseriamo la polpa in un bicchiere per il frullatore ad immersione e aggiungiamo un pochino d'olio e zenzero in polvere. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.
- 3
Ora occupiamoci del salmone. Togliamo la pelle dal trancio e con una pinzetta togliamo le lische residue. Tagliamo il trancio a tocchetti.
- 4
Stendiamo due o tre fette di lardo su un piatto, mettiamo un paio di foglioline di menta sulla base e posizioniamo il trancio. Avvolgiamo nel lardo e adagiamo su di una teglia da forno.
- 5
Cuociamo a 100° per circa 15/20 minuti. Attenzione non si deve colorire troppo.
- 6
Prepariamo il piatto. Stendiamo con un pennello da cucina un cucchiaio di crema di zucca, ad una estremità posizioniamo un paio di foglie di lattughino, un ciuffetto di menta e un fiore. Nell'altra estremità il nostro trancio di salmone. Servite caldo e buon appetito!!!
Cooksnap
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