Masa para tartas dulces
Kele @kelecooking
Acá te dejo la base de las distintas opciones que la pastelería te ofrece.
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Está masa debe sentirse que se desmigaja de la boca, el secreto es no trabajarla así no activamos el gluten.
Técnica: batir manteca junto con el azúcar, llegar a cremado y luego emulsionar con los ingredientes líquidos (huevos, yemas o agua) añadir los aromatizantes. Añadir los secos (harina o polvo para hornear) y unir hasta lograr una masa uniforme y lisa. Dejar descansar en el frío.
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# tips: cualquiera de estas masas puede hacerse de cacao, reemplazando el 10% de la harina por cacao. En este caso es importante agregar a la preparación la mitad de ese peso en agua o huevo, ya que el cacao absorbe más agua que la harina.
# tips: la masa cruda puede conservarse una semana en la heladera y 2 meses en el Freezer.
#tips: la tarta cocida puede conservarse hasta 5 días en la heladera obviamente sin relleno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kele le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: @kelecooking Soy chef profesional y me gusta compartir mí experiencia! Doy clases de pastelería y Panadería, también imparto talleres sobre el método" Batch cooking" y enseño a que ames la cocina. Ademas soy Auxiliar en Nutricion . No dudes en consultarme! para más info seguime en instagram!! con @kelecooking
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Masa para tartas dulces | fran cocina (youtube)
El paso a paso de esta receta esta en mi canal de youtube (fran cocina)https://www.youtube.com/watch?v=qHILssV_vVc&ab_channel=FranCocina
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