રીંગણ-લીલી ડુંગળીનું શાક (Brinjal-Green Onion Sabji)

સૌપ્રથમ રીંગણને પાતળા સમારી પાણીમાં પલાળી રાખો. લીલી ડુંગળીને ધોઈ સમારી લો.

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને રાઈ, જીરૂ, હિંગ અને હળદરનો વઘાર કરી તેમાં લીલી ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળી લો.

ત્યારબાદ તેમાં રીંગણ, લાલમરચું, ધાણાજીરું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરી લો.

હવે, તેની પર થાળી ઢાંકી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરીને ચડવા દો. રીંગણ ચડી જાય પછી તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરી ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો.

તો તૈયાર છે રીંગણ-લીલી ડુંગળીનું શાક.