राजमा मसाला (rajma masala recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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राजमा को धोकर साफ कर ले और इसमे 3 कप पानी, बेकिंग सोडा डाल कर 4 घंटे या ओवर नाइट सोक करने के लिए रख दे।।5 घंटे बाद इनको धोकर साफ कर ले और इसे कुकर में डालकर इसमे खड़े मसाले( 1 बड़ी इलायची, 7 से 8 लौंग, 2 तेजपत्ता इराक1 चम्मच देशी घी डाल दे ।।ढक्कन बन्द कर के 5 सीटी आने तक पका ले।
- 2
अब टमाटर, अदरक, और हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना ले।।प्याज को भी बारीक पीस ले ।।कढाई में ऑयल डॉलके गर्म करें और ऑयल गर्म होने पर इसमे हींग, जीरा डालकर जीरा को तड़कने दे जीरे के तड़कने पर इसमे प्याज़ का पेस्ट डाल दे और गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें।
- 3
- 4
जब प्याज़ भून जाए तो इसमे टोमाटोप्यूरी डाल दे और ऑयल छोड़ने तक पका लें ।अब इसमे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ओर धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट तक भून लें।।एक कटोरी में थोड़े सा पानी लेकर इसमे राजमा मसाला डाल कर पेस्ट बना ले। अब इस मसाले को कढाई में डाल दे और 1 मिनट भून लें।।
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जब मसाले में से ऑयल छोड़ने लगें तो इसमे राजमा, कद्दूकस किया आलू ओर आवश्यकता अनुसार पानी भी डाल दे।।स्वादानुसार नमक डाल कर 5 से 7 मिनट धक कर पका लें।।अब लास्ट में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर 2 सेक्3 सेकण्ड पका लें और गैस बंद कर दे।।रेडी है हमारा राजमा मसाला।इन्हें रोटी नान पराठे, चावल के साथ सर्व करें।।
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राजमा मसाला (Rajma masala recipe in hindi)
राजमा मसाला पंजाब की फेमस डिश है।#खाना #बुक
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