Caponata vegana con arroz (🌱)

Vic Ottati 🌱
Vic Ottati 🌱 @vic_ottati
Montevideo
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Ingredientes

25 min
4 raciones
  1. 2cebollas
  2. 2cebollas rojas
  3. 6tomates
  4. 2morrones rojos
  5. 2morrones amarillos (tenía verdes y me la jugué)
  6. 4zapallitos
  7. 2berenjenas
  8. 6 cucharadasaceite de oliva
  9. 2 ctasagave
  10. 2 cdasaceto balsámico
  11. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

25 min
  1. 1

    Cortar las cebollas en aros

  2. 2

    Pelar y cortar en cubos los tomates

  3. 3

    Cortar a gusto el resto de las verduras

  4. 4

    Freír las cebollas. Agregar los morrones, los zapallitos, las berenjenas y los tomates, en ese orden y con unos 2 o 3 minutos de diferencia cada cosa.

  5. 5

    Reducir un poco y agregar agave con aceto balsámico. Salpimentar a gusto.

  6. 6

    Preparar aparte un arroz blanco (usé mirokumai) y emplatar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Vic Ottati 🌱
Vic Ottati 🌱 @vic_ottati
Montevideo
Vegana. Antiespecista ABOLICIONISTALos emprendimientos veganos son lo más, pero también experimento fuerte en la cocinaInstagram: https://www.instagram.com/victoriaperciante/Blogspot: https://lavicvegan2020.blogspot.com/Youtube: https://www.youtube.com/@THEVICVEGAN/featured
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