Το πιάτο του κυνηγού

γρήγορο κι ευκολο(Low Carb / keto friendly)

Η Jaeger sauce ή αλλιώς Jäger Soße όπως το λένε στα γερμανικά, είναι μια σάλτσα που συνοδεύει υπέροχα το χοιρινό! Αυτή η σάλτσα είναι έτοιμη σκόνη της Knorr μόνο που δεν μπορείς να την βρεις στην Ελλάδα. Γι’αυτό λοιπόν και εγώ βρήκα την συνταγή και πλέον την φτιάχνω μόνη μου! 😉

Ή αλλιώς περίφημο poulet chasseur ή cacciatore! Τα λόγια είναι περιττά λοιπόν! Απλά, δοκιμάστε το!#άσσος#1συνταγή1δέντρο#κόκκινοΓια τα λαχανικά γλασέ: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/11094719-laxanika-glase

Αυθεντική παραδοσιακή Γερμανική συνταγή, για μια σάλτσα αντάξιανα στήσει ανάστημα στα καλύτερα εστιατόρια.Σερβίρετε κυρίως με χοιρινό σνίτσελ, αλλά μπορεί άνετα να συνοδέψει οποιοδήποτε τηγανιτό ή ψητό κρέας, ακόμη και μπιφτέκια ή λουκάνικα.Η αυθεντική συνταγή δεν περιέχει κρέμα γάλακτος. Ας μην ξεχνάμε ότι η "σάλτσα του κυνηγού" είχε ξεκινήσει από τη γερμανική ύπαιθρο, άρα λίγο δύσκολο έως αδύνατο να χρησιμοποιούσαν κρέμα γάλακτος.#ΜηντοΠετάς#WorldFoodDay

Η δική μου εκδοχή για “κοτόπουλο του κυνηγού” (“pollo alla cacciatora”). Είναι μία συνταγή πολύ εύκολη στην ετοιμασία της αλλά ταυτόχρονα και πολύ γευστική, χάρις στην παρουσία των αρωματικών, των ελιών, αλλά και του κρασιού φυσικά!Λίγα μυστικά ακόμαΌπου και αν κοίταξα, η συνταγή γίνεται με λευκό κρασί. Εγώ, όπως θα δείτε, το έκανα με κόκκινο. Όχι από διάθεση να “της αλλάξω τα φώτα” της συνταγής, αλλά επειδή αυτό είχα διαθέσιμο. Έγινε ε ξαι ρε τι κό!!! Μπορεί να είναι υπέροχο με το λευκό κρασί, αλλά και με το κόκκινο δεν πάει πίσω! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιον τύπο θέλετε, χωρίς φόβο.Η συνταγή προσβλέπει στο να σας δείξει πως να μαγειρέψετε το κοτόπουλό σας με έναν –ακόμη– διαφορετικό τρόπο. Όπως το φτιάχνουν μέχρι σήμερα στα χωριά της Τοσκάνης. Όπως λέει και η Pireotissa στη δική της συνταγή για αυτό το πολύ νόστιμο πιάτο, το όνομά του σημαίνει “κοτόπουλο του κυνηγού”. Και έχει απόλυτα δίκιο να μας παροτρύνει “να μη χρησιμοποιήσουμε στο φαγητό ένα κρασί που δεν θα το πίναμε ευχάριστα μόνο του!”. Το άρωμα του κρασιού, κόκκινο εκεί λευκό εδώ, παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική γεύση του πιάτου. Υπάρχουν ειδικοί που ισχυρίζονται ότι το κόκκινο κρασί τονίζει καλύτερα τη γεύση των κρεάτων, συνεπώς προσφέρεται και σε αυτήν την περίπτωση και έτσι άλλαξε η παλαιότερη χρήση λευκού κρασιού. Εγώ θα επιμείνω στην παλαιότερη εκδοχή του φαγητού.Έκανα το φαγητό με μπουτάκια (κοπανάκια) κοτόπουλου, επειδή αυτά είχαμε στο σπίτι. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο (μέτριο, γύρω στα 1 με 1,2 κιλά), που θα ζητήσετε από το χασάπη σας να σας το κόψει σε μικρές μερίδες (το μπούτι 2 μερίδες, η φτερούγα μόνη της 1). Αν πάρετε μάλιστα ένα “ελευθέρας βοσκής”, τόσο το καλύτερο!Αν ψάξουμε τις ρίζες αυτής της συνταγής, θα τη βρούμε σε περιβάλλον φτωχών ανθρώπων της υπαίθρου, χωρικών, που στις γιορτινές ημέρες θυσίαζαν καμία από τις κοτούλες που τους προμήθευε με τα αυγά τους (ή κανένα κοτοπουλάκι) για να φτιάξουν ένα νόστιμο φαγητό, συχνά αξιοποιώντας και τα λαχανικά του περιβολιού τους.Εγώ εδώ έχω αποφύγει να βάλω άλλα λαχανικά, όπως κρεμμύδι, καρότο, σέλερυ, θέλοντας η τελική σάλτσα να είναι σάλτσα καθαρής ντομάτας, αρωματισμένη με τα αρώματα του βουνού (φασκόμηλο, δενδρολίβανο αλλά και σκόρδο), να μην αισθάνεσαι όμως μέσα τα κομμάτια των λαχανικών. Θα μπορούσα, βέβαια, να βάλω μόνο το κρεμμύδι, θα του έδινε μία επιπλέον γλύκα. Μία επιλογή πάντως είναι αυτή, εσείς μπορείτε να κάνετε τη δική σας.Έτσι, όμως, έχω μηδενίσει και τον χρόνο προετοιμασίας του φαγητού. Είναι ένα φαγητό “βγάζω (από το ψυγείο ή το ντουλάπι), ρίχνω (στην κατσαρόλα), μαγειρεύω”. Δεν είναι πανεύκολο;Θέλετε να σας προτείνω κάτι ακόμη, που θα δώσει επιπλέον γεύση και έναν άλλο χαρακτήρα στο πιάτο σας; (σκέπτομαι την παραλλαγή αυτή να την κάνω την επόμενη φορά). Θα χρησιμοποιήσετε και 80-100 γραμμάρια μπέικον (σε μονή φέτα, κομμένη σε κυβάκια), καθώς και 30 γραμμάρια φιλετάκια αντσούγιας. Θα τα σοτάρετε και αυτά, μαζί με τα αρωματικά (βήμα 1), αμέσως πριν προσθέσετε το κοτόπουλο (βήμα 2). Μπορεί να μην είναι στην παραδοσιακή συνταγή, θα δώσουν όμως και τα δύο επιπλέον γεύση στο φαγητό σας. 

Με τον όρο κατσιατόρε αναφερόμαστε σε μια ιταλική comfort συνταγή που συνήθως μαγειρεύεται με κυνήγι. Από εκεί παίρνει και το όνομα του το φαγητό. Cacciatore σημαίνει κυνηγός. Το ψαρονέφρι κατσιατόρε (του κυνηγού) είναι μια εκδοχή του αγαπημένου πιάτου με εύκολες πρώτες ύλες με εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα.

Είδα μια συνταγή του Άκη , είχα και κάτι λαχανικά που μου περίσσευαν..πολύ νόστιμο βγήκε. #2020

Μου χάρισαν 1 κιλό ελάφι και επέλεξα αυτή την συνταγή νομίζω αρκετά νόστιμη #κάπα

Φανταστική συνταγή από τη Γαλλία σε εκτέλεση της μαμάς μου Ελένης! (Δυστυχώς δεν γνωρίζω γαλλικά, ώστε να γράψω σωστά τον τίτλο!)Λίγα μυστικά ακόμαΠρωτού χρησιμοποιήσουμε το κοτόπουλο, το πλένουμε με ξύδι και νερό για να εξουδετερώσουμε τα μικρόβια. Συνοδεύουμε με ρύζι.

Η πρώτη συνταγή για το 2020, έτσι κάτι διαφορετικό, για να γιορτάσουμε την καινούργια χρονιά!Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/#καλήχρονιά

#2020 Το συγκεκριμένο κρέας είναι από ελάφι

Μικρά κομμάτια κουνελιού, σιγομαγειρεμένα μέσα σε γλυκό κρασάκι και λάδι, αρωματισμένα με –λιγότερο ή περισσότερο γερές δόσεις- δενδρολίβανου, φασκόμηλου και σκόρδου, μετατρέπονται σε “γλύκισμα”. Το κρέας του απορροφά το γλυκό κρασί, “ντύνεται” με τα αρώματα και αποκτά μία υπέροχα πικάντικη και μελένια γεύση.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή (πλην της προσθήκης του γλυκού κρασιού) είναι όπως είχε την καλοσύνη να μου την περιγράψει η Andreina, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Sireno, στη Ρώμη.Η αρχική συνταγή είχε μόνο λευκό ξηρό κρασί. Η έλλειψη ικανής ποσότητας στο σπίτι με έκανε να προσθέσω και ένα ποτήρι γλυκό (κόκκινο) κρασί. Δεν το μετάνιωσα και έτσι σας τη μεταφέρω. .Υπάρχει και η “κόκκινη” εκδοχή του φαγητού, με τη προσθήκη ντομάτας (500 γρ. φρέσκιας, ξεφλουδισμένης και κομμένης σε χοντρά κομμάτια ντομάτας, που προστίθεται στη κατσαρόλα μετά από περίπου μισή ώρα μαγειρέματος). .Επίσης, οι πιο μερακλήδες, θα τολμήσουμε και μία εκδοχή με μανιτάρια. Σε άλλο τηγάνι σωτάρουμε τα μανιτάρια μας (300 - 350 γρ.), κομμένα σε φέτες, μαζί με μία σκελίδα σκόρδο που έχω “τσακίσει” ελαφρά για να βγάζει τα αρώματά της, μέσα σε δυό κουταλιές ελαιόλαδο. Αφαιρώ το σκόρδο, προσθέτω τα μανιτάρια στη κατσαρόλα μου μετά από περίπου μισή ώρα μαγειρέματος και συνεχίζω όπως πιο πάνω. . Ίσως το “πέστο των αρωματικών” να πέσει σε κάποιους βαρύ. Θα μπορούσαμε, αντί να το λιώσουμε στο γουδί (ή το μίξερ), να δουλέψουμε τα αρώματά μας με το χέρι, συμπιέζοντας μέσα στα δάκτυλα το σκόρδο μαζί με το δενδρολίβανο και το φασκόμηλο και λίγο λάδι, να βγάλει το άρωμά του, αυτό καλά και για κάποια λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε το σκόρδο και να κρατήσουμε για το φαγητό μας μόνο τα υπόλοιπα……Φιλί χωρίς μουστάκι …..https://www.youtube.com/watch?v=J8H3otId2G4

Συνταγή βασισμένη από την θεά του κρέατος Μυρσίνη Λαμπράκη με λίγο διαφορετικό τρόπο.Σίγουρα ένα δύσκολο φαγητό αλλά αξίζει για αυτούς που αγαπάς. Το αγριογούρουνο είναι κόκκινο κρέας με τη πιο μεστή βαθιά νοστιμιά και χωρίς περιττά λίπη, ιδανικό για μαγειρευτά, γιορτινά φαγητά με πληθωρικές σάλτσες. Κάποτε σπάνιο έδεσμα ως θήραμα, αλλά σήμερα είναι αρκετά διαδεδομένο.Επιπλέον, το αγριογούρουνο περιέχει πολύ λιγότερο λίπος από το τυπικό χοιρινό και περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από το βοδινό.

Γρήγορο και εύγευστο φαγητό.!!!

Αυτό το πιάτο είναι πράγματι διαφορετικό... Η βασική του ιδέα, βέβαια, είναι απλούστατη, πανάρχαιη, καθόλου πρωτότυπη, πολυμαγειρεμένη...Απλά γεμιστά” θα έλεγε ο καθόλου μίζερος φίλος μου, ο Χαραλάμπης… “Το πιο συνηθισμένο καλοκαιρινό πιάτο” θα συμπλήρωνε η καθόλου στενόμυαλη ξαδέλφη μου, η Βαλάντω. “Μα τι μας φτιάχνεις τώρα; Γεμιστά χωρίς ντομάτες και πιπεριές γίνονται; ” θα πρόσθετε η “τα ξέρω όλα” θεία Ελπινίκη, που είναι και από τη Σμύρνη.Εγώ όμως που δεν είμαι από τη Σμύρνη (ούτε καν από την “Νέα”), όταν τη είδα τη συνταγή ενθουσιάσθηκα. Έψαξα λοιπόν για κρέας πτηνών-θηραμάτων, νωπό ή κατεψυγμένο, και βρήκα μια δυό φάρμες που διαθέτουν στην αγορά θηράματα, μεταξύ των οποίων και τα πουλιά που θέλει η συνταγή. Που μπορεί να μην είναι άγρια, αλλά είναι ελευθέρας βοσκής. Μία από αυτές, στη περιοχή της Κοζάνης, αλλά και άλλη μία στον Μπράλο, διαθέτουν τα προιόντα τους σε επιλεγμένα σημεία λιανικής πώλησης, αλλά κάνουν παραδόσεις και στο σπίτι.Εάν οι τιμές δεν είναι απαγορευτικές για εσάς (στα 15 € ανά πουλί, δεν είναι καθόλου λίγο –αν και θα χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μόνο μέρος από το καθ’ ένα– σε κάποιες όμως περιστάσεις μπορεί να δικαιολογηθεί ! ), δοκιμάστε τη συνταγή, είναι μία ξεχωριστή εμπειρία, ένα διαφορετικό πιάτο, παραδοσιακής μεν μαγειρικής αλλά για κάποια ξεχωριστή περίσταση…Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι ενός Ιταλού chef, του Errico Recanati, chef του Andreina, ενός πολύ καλού πραγματικά εστιατορίου στο Loreto, στη περιοχή της Ανκόνα (Ancona), στις Marche. Ένα πολύ κομψό εστιατόριο, με αυθεντική, τοπική, κουζίνα με κρέατα ελεύθερης βοσκής ή κυνήγι. Ανάμεσα στις διάφορες σπουδαίες συναταγές του μαγαζιού, μία από τις πιο διαλεκτές είναι αναμφίβολα η “L’Orto Nasconde la Caccia” (Ο μπαξές κρύβει το θήραμα). Ένα παιχνίδι-ανάμνηση του παλιού κήπου του εστιατορίου, με των αγαπημένων του χαρχαβατικών και του κυνηγιού που κρυβόταν ανάμεσα στα φυτά.Φυσικά και μπορούμε να ετοιμάσουμε το φαγητό και με απλό ..κοτόπουλο. Μην το ξεχνάτε όμως, “άλλα τα μάτια του λαγού κι’ άλλα της κουκουβάγιας”...Με το γρήγορο πέρασμα των κολοκυθιών από το καυτό νερό μόνο για ζεμάτισμα αλλά και με το βράσιμο της πατάτας αξεφλούδιστης και στον ατμό, επιδιώκουμε να διατηρήσουμε κατά το δυνατόν περισσότερο, πέρα από τη διατροφική τους αξία, το άρωμα αλλά και το χρώμα των λαχανικών.

Ότι πρέπει για χειμώνα και όσο πιο κρύο έξω τόσο πιο καλά τρώγεται αυτή η σουπίτσα με φρέσκο ζεστό ζυμωτό ψωμάκι!!!Είναι υγιεινή (αν εξαιρέσεις το τσιγάρισμα που μπορούμε να παραλειψουμε), τονωτική, δυναμωτική και είναι εύκολη αν και λίγο χρονοβόρα λόγω φάβας.Τη τρώνε περισσότερο στις βόρειες Χώρες της Ευρώπης, τη δοκίμασα πριν χρόνια από τον άντρα μου που την έφτιαξε και ξετρελάθηκα!!! Κάθε χειμώνα θα την κάνουμε μερικές φορές σίγουρα.Να σημειώσω εδω ότι το λουκάνικο δεν είναι απαραίτητο να είναι από άγριο κρέας και καπνιστό, απλά θεωρώ ότι πάει καλύτερα, χρησιμοποιείτε όποιο σας αρέσει και βρίσκετε πιο εύκολα, μπορεί να είναι χωριάτικο, σκορδατο κτλ.Πάμε να τη κάνουμε;;; 🤗🤩Πάμε!!!!

Από τα νοστιμότερα φαγητά που μπορείς να έχεις σε γιορτινό τραπέζι, αλλά και ένα τραπέζι που θα γλύφεις και τα δάχτυλα σου...! Όταν έχεις φίλους κυνηγούς είσαι και προνομιούχος!.

Μη ρωτάτε 'τι' και 'πώς'. Η γιαγιά το λέει έτσι και είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή από το χωριό. Όπως σε πολλές συνταγές από τις γιαγιάδες, οι ποσότητες είναι με το "μάτι". #ΧρυσόΠιρούνι

Κάτι ελαφρώς διαφορετικό για την νέα χρονιά.Το κρέας γίνεται τόσο μαλακό που δεν θα το φανταστείτε!!!#καλήχρονιά

Περνει τηλ κ λεει: τι θα φαμε σημερα;εχει μπριζολες στην καταψυξη.εγω:καλα κατι θα σκεφτω.ακολουθησε μια συσκεψη με τον Νικο.μαλωσαμε αγρια.στο τηγανι που ειναι γρηγορα μου λεει το μυαλο,οχι παλι τηγανι απαντησε η καρδια και τα υπολοιπα ακολουθησαν....