Una foto de Pesto de Aguacate

Pesto de Aguacate

Laura Nuñez
Laura Nuñez @canelaycoco

Como has podido observar soy una fan del aguacate y lo como en mil formas y variantes tanto dulces como saladas. -Tengo pendiente compartirte recetas dulces-

Para que tu lunes sea menos lunes te dejo esta receta que me encanta porque combina el sabor de la albahaca, que me recuerda a mi abuela lala, y la cremosidad del aguacate.

Hoy han tocado vacunas y vengo con el corazón encogido y poco tiempo para la cocina, que este pequeño necesita cuerpo, calor, presencia y mimos de mamá.

Nuestra comida: Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate.

Pesto de Aguacate

Como has podido observar soy una fan del aguacate y lo como en mil formas y variantes tanto dulces como saladas. -Tengo pendiente compartirte recetas dulces-

Para que tu lunes sea menos lunes te dejo esta receta que me encanta porque combina el sabor de la albahaca, que me recuerda a mi abuela lala, y la cremosidad del aguacate.

Hoy han tocado vacunas y vengo con el corazón encogido y poco tiempo para la cocina, que este pequeño necesita cuerpo, calor, presencia y mimos de mamá.

Nuestra comida: Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate.

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Ingredientes

15 min
2 personas
  1. 2aguacates grandes pelados
  2. 1 tazahojas de albahaca fresca
  3. 1zumo y ralladura de 1 limón
  4. 1 Dienteajo
  5. 1/2 tazapiñones o semillas de calabaza
  6. 1 cucharaditasal
  7. 1/2 tazaaceite de oliva
  8. 1calabacín/zucchini pequeño por persona (1 grande cada 2)

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Lo más fácil y sencillo que hay! Simplemente colocas todo (menos el calabacín) en un procesador de alimentos y listo! cuando obtengas una consistencia cremosa ya lo has conseguido!

  2. 2

    Haz tus espaguetis de calabacín con una mandolina o con el pelador de patatas.

  3. 3

    Saltéalos un ratito por la sartén. Deben quedarte crujientes.

  4. 4

    Sirve y esparce por encima una ración generosa de PESTO.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Laura Nuñez
Laura Nuñez @canelaycoco

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