Verduras al horno con huevo poché

Para una cena sana y ligerita. Muy rico, fácil y rápido de preparar.
Paso a paso
- 1
Lavar los espárragos y cortar el pie. Pelar las zanahorias y cortar en 3 o 4 tiras. Lavar y despuntar las judías. Lavar y cortar en tiras finas el pimiento.
- 2
Disponer las verduras en una bandeja para horno, salpimentar y rociar un chorrito de aceite.
- 3
Hornear en modo grill unos 12 minutos, hasta que se doren.
- 4
Mientras, cubrir un cuenco con papel film y cascar un huevo en su interior, enrollar bien y cocer en un cazo con agua hirviendo 4 minutos. Repetir el proceso con el resto de huevos.
- 5
En el vaso de la turmix o la picadora poner unas cucharadas de aceite y el perejil y triturar bien.
- 6
Colocar las verduras asadas en los platos y en el centro el huevo. Salpimentar el huevo, rociar con el aceite de perejil y servir.
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