Verduras al horno con huevo poché

Evita
Evita @eva_arco
BCN

Para una cena sana y ligerita. Muy rico, fácil y rápido de preparar.

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Ingredientes

20 min
3 raciones
  1. 3huevos
  2. 1 manojoespárragos verdes
  3. 2-3zanahorias
  4. 1pimiento rojo
  5. 1 puñadojudías verdes
  6. 1 puñaditoperejil
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. Pimienta negra molida

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Lavar los espárragos y cortar el pie. Pelar las zanahorias y cortar en 3 o 4 tiras. Lavar y despuntar las judías. Lavar y cortar en tiras finas el pimiento.

  2. 2

    Disponer las verduras en una bandeja para horno, salpimentar y rociar un chorrito de aceite.

  3. 3

    Hornear en modo grill unos 12 minutos, hasta que se doren.

  4. 4

    Mientras, cubrir un cuenco con papel film y cascar un huevo en su interior, enrollar bien y cocer en un cazo con agua hirviendo 4 minutos. Repetir el proceso con el resto de huevos.

  5. 5

    En el vaso de la turmix o la picadora poner unas cucharadas de aceite y el perejil y triturar bien.

  6. 6

    Colocar las verduras asadas en los platos y en el centro el huevo. Salpimentar el huevo, rociar con el aceite de perejil y servir.

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Evita
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