Verduras al horno con huevo al vapor

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Un festival de colores y sabores que hice ayer para cenar. Me encanta cocinar, pero entre semana también me encantan las cenas que se hacen solas y esta es un ejemplo!! Una combinación de verduras muy coloridas con frutos secos y huevo para añadir proteína, sabor y mas color!! Como estaba sola, reservé una buena parte de las verduras ya asadas y hoy pensaré cómo aprovecharlas en la cena. ¿Alguna idea?

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Ingredientes

  1. 2cebollas moradas
  2. 1calabacín
  3. 1pimiento rojo
  4. 1boniato
  5. 1remolacha
  6. 1puerro
  7. unosdientes de ajo
  8. 1 puñadoanacardos
  9. 1 cdtacilantro
  10. orégano fresco u otra hierba
  11. al gustoescamas de sal y pimienta 5 bayas
  12. 1 chorroaceite oliva
  13. 1huevo
  14. 1 trozopequeño de queso

Paso a paso

  1. 1

    Calentar el horno a 200º. Lavar, pelar y cortar la verdura, poniendo los trozos en un bol grande. Echar también los dientes de ajo pero sin pelar. Echar las hierbas, sal y pimienta y aceite y mezclar muy bien. Trasladar a una fuente apta para horno e introducir dentro del horno durante aproximadamente una hora. Remover un poco a los 30 minutos.

  2. 2

    Cuando estén hechas, trasladar las verduras a una sartén. Calentar a fuego moderado y echar un huevo encima y un poco de queso rallado.

  3. 3

    Tapar y dejar que el huevo se haga y el queso se funda en el vapor de las verduras. Destapar, trasladar a un plato y ¡Listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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