પંચમેલ દાળ (Panchmel Dal Recipe In Gujarati)

Name: પંચમેલ દાળ (Panchmel Dal Recipe In Gujarati)
Cuisine: ઈન્ડિયન
Ingredients: 1 વાટકી તુવેર ની દાળ; 1 વાટકી અડદ ની દાળ; 1 વાટકી કાળી ઉડદ દાળ; 1 વાટકી ચણા ની દાળ; 1/2 વાટકી મગ ની દાળ; બાફવા માટે પાણી; 1 ચમચી તેલ; 2 ચમચી ઘી; 1/2 ચમચી રાઈ; 1/2 ચમચી જીરુ; 2 નંગ તમાલપત્ર; 2 નંગ લવીંગ; 2 ટુકડા તજ; 2 નંગ લાલ સુકા મરચા; 1/2 ચમચી હિગ; 1 ચમચી લસણ નું પેસ્ટ; 3 નંગ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી; 4 નંગ ઝીણા સમારેલા ટામેટાં; 1/4 ચમચી હળદર; 1/2 ચમચી લાલ મરચાનો ભુકો; 1 ચમચી ધાણા જીરુ પાઉડર; 1 ચમચી ગરમ મસાલો; 1/2 ચમચી આમચૂર પાઉડર; ચપટી ચાટ મસાલો; ચપટી મરી નો ભુકો; મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે; 1 ચમચી ઘી; 1/2 ચમચી જીરુ; 1 નંગ તમાલપત્ર; 2 નંગ લાલ સુકા મરચા

Himani Vasavada @himani

ઘટકો

1 વાટકીતુવેર ની દાળ
1 વાટકીઅડદ ની દાળ
1 વાટકીકાળી ઉડદ દાળ
1 વાટકીચણા ની દાળ
1/2 વાટકીમગ ની દાળ
બાફવા માટે પાણી
➡️વધાર માટે
1 ચમચીતેલ
2 ચમચીઘી
1/2 ચમચીરાઈ
1/2 ચમચીજીરુ
2 નંગતમાલપત્ર
2 નંગલવીંગ
2 ટુકડાતજ
2 નંગલાલ સુકા મરચા
1/2 ચમચીહિગ
1 ચમચીલસણ નું પેસ્ટ
3 નંગઝીણી સમારેલી ડુંગળી
4 નંગઝીણા સમારેલા ટામેટાં
1/4 ચમચીહળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચાનો ભુકો
1 ચમચીધાણા જીરુ પાઉડર
1 ચમચીગરમ મસાલો
1/2 ચમચીઆમચૂર પાઉડર
ચપટીચાટ મસાલો
ચપટીમરી નો ભુકો
મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
➡️બીજો વધાર
1 ચમચીઘી
1/2 ચમચીજીરુ
1 નંગતમાલપત્ર
2 નંગલાલ સુકા મરચા
1/2તજ નો ટુકડો
2 નંગલવીંગ
1 ચમચીકાશ્મીરી લાલ મરચાનો ભુકો
1/2 ચમચીચાટ મસાલો

રાંધવાની સૂચનાઓ

1

સો પ્રથમ દાળ ને ધોઈ ને કુકર મા દાળ નાખી ને જરૂર મુજબ પાણી નાખી ને કુકર નુ ઢાંકણુ ઢાંકી ને 4-5 સીટી વગાડી લેવાની. કુકર ઠંડુ થવા દો.
2

એક કડાઈમાં તેલ, ઘી નાખી ને ગરમ કરી ને તેમા રાઈ, જીરુ, તમાલપત્ર, લવીંગ, તજ, લાલસુકા મરચા, હિગ નાખી ને તતળે એટલે તેમાં લસણ નું પેસ્ટ, ડુંગળી નાખી ને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાતળી લેવાની.
3

ત્યારબાદ ટામેટાં નાખી ને ટામેટાં સોફ્ટ થાય પછી હળદર, લાલ મરચાનો ભુકો, ધાણાજીરું પાઉડર, આમચૂર પાઉડર, ગરમ મસાલો નાખી ને તેલ છુટુ પડે ત્યા સુધી સાતળી લો. તેમા બાફેલી દાળ નાખી મીઠું, ચાટ મસાલો, મરી નો ભુકો નાખી ને સરખી રીતે મિક્સ કરો.
4

પછી દાળ મા પાણી નાખી 8-10 મિનિટ ઢાકણ ઢાંકી ને ઉકળવા દેવાનું. ઉકળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવાનો. બીજા વધાર માટે વધારિયા મા ઘી ગરમ થાય એટલે તેમા જીરુ, લાલસુકા મરચા, તમાલપત્ર, તજ, લવીંગ, કાશ્મીરી લાલ મરચાનો ભુકો, ચાટ મસાલો નાખી ને તતળે એટલે દાળ ની ઉપર નાખી દેવાનુ તૈયાર છે પંચમેલ દાળ