સૌ પ્રથમ બટાકા ને ધોઈ ને 80% બાફી લેવા.તેની છાલ ઉતારી તેલ માં ગોલ્ડન ફ્રાય કરી લેવા.

ખડા મસાલા ને નોનસ્ટિક તવી માં શેકી ને ઠંડા થાય એટલે મિક્સર માં પીસી લો.

ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી બધું સાંતળી લેવું. તેમાં મીઠું ઉમેરી ને ચડવા દેવું.ટામેટા નરમ થાય એટલે ઉતારી ને ઠંડુ થવા દેવું.ત્યાર બાદ તેને મિક્સર જાર માં લઇ,કાજુ અને ખડા મસાલો જો અધકચરા પીસેલા હોય તો ઉમેરી દેવો. બધું ગ્રાઇન્ડ કરી પેસ્ટ બનાવી લેવી.

દહીં માં બધા મસાલા ઉમેરી પેસ્ટ બનાવી લેવી.

હવે કડાઈ માં તેલ અને બટર નો વઘાર મૂકી તેમાં જીરું તતડે એટલે તૈયાર કરેલી ગ્રેવી અને પછી દહીં ની મસાલા વાળી પેસ્ટ ઉમેરી ચડવા દેવું.તેલ છૂટે એટલે કસૂરી મેથી,કિચન કિંગ મસાલો અને મલાઈ એડ કરી મિક્સ કરી લેવું.

ત્યાર બાદ તેમાં ફ્રાય કરેલા બટાકા ઉમેરી 2-3 મિનિટ ચડવા દેવું.પછી કોથમીર ઉમેરી ઉતારી લો.

તૈયાર છે પંજાબી સ્ટાઈલ દમ આલુ.તેને સર્વ કર્યું છે.