Romesco de pescado

VALOR NUTRICIONAL PER RACIÓ:K: 195Greixos: 17'1g saturats: 2'2gpolinsaturats: 2'2 monoinsaturats: 11'9Carbohidrats: 6'4g Sucre: 2'9g Fibra: 2gProteïnes: 2'6g Sal: 0'3gCOST TOTAL 05/24: 5'94€

Típica de Tarragona la salsa romesco es ideal para platos de pescados , esta receta y otras más me la enseño hace más de 40 años una clienta de la charcutería donde yo trabajaba, he visto otras pero como esta siempre me ha salido exquisita no la cambio .

En este caso he utilizado unos filetes de gallo, pero se puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco, merluza, bacalao, bacaladilla, rape, corvina. El secreto es el empanado provenzal, mezclar el pan rallado en la picadora con ajo y perejil. Si controlamos la temperatura del aceite tendremos un resultado excelente, crujiente y sabroso por el toque de ajo. Freír con aceite caliente justo cuando comience a humear, y freír en tandas pequeñas de forma que no bajé la temperatura. Lo podemos dejar frito la noche anterior y montar el tupper por la mañana. He utilizado salsa romesco porque la tenía preparada de una receta anterior y porque casa muy bien con los platos de pescado. Pero se puede utilizar mayonesa, salsa rosa o incluso una vinagreta suave de Módena. Al gusto de cada cocinero.

Un dels plats més absolutament exquisits que conec.

Es un plato marinero lleno de sabor fácil de hacer y estupendo 🎉

Es posible que el romesco se originara en el barrio marinero del Serrallo, en Tarragona, se trata de una salsa popular, sin duda posterior a la llegada generalizada de productos americanos (tomate y pimiento) a los hogares catalanes, lo que empezó a ocurrir hacia el siglo XVIII, hay referencias escritas desde el siglo XIX, por ejemplo en la obra costumbrista Colla de calle (1887) de Joan Pons y Massaveu, y también en otros escritos de Emili Vilanova, Ferran Agulló, etc. Fuera de los Países Catalanes, se habla, entre otros en el libro "El Practicón" (1894), en castellano, de Ángel Muro o en el libro de cocina "La Teca" (1924), de Ignasi Domènech, aparece explícitamente una receta de romesco.#origenes

Una manera más de comer la merluza

Salsa típica para calçots pero rica con cualquier ensalada, pescado y carne. Las cantidades son aproximadas. Tiene que quedar espesita, con la textura de los frutos secos y la chispa del vinagre.Las nyoras se ponen a remojo en agua tibia un par de horas y después se sacan las semillas y se rasca la carne pegada a la piel.Yo pongo la carne de las nyoras y también una cucharadita de pimentón.

Deliciosa receta típica de la cocina catalana

He hecho esta receta de salmón fresco al horno, con zumo de lima que le da un sabor espectacular y horneado los últimos cinco minutos con salsa romesco por encima. Riquisimo.La salsa romesco la he puesto casera, si quereis hacer la receta ver salsa romesco casera (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24945-salsa-romesco-casera). También podeis comprar la salsa envasada en el supermercado, la marca Ferrer es muy buena.

La salsa de romescu nos marida estupendamente con pescados, mariscos y ensaladas, pues se trata de la típica picada catalana que nos sirve para ligar salsas, aderezar rustidos o condimentar un sinfín de platos.En este caso la traigo de una forma sencilla para un buen plato de compartir, mejillones, calamares y almejas.

Un poco de tapa

Esta es una salsa típica de Catalunya, originaria de Tarragona.Dicen los antiguos que el romesco nació en las barcas del Serrallo, está documentado a principios del siglo XX, con los ingredientes que entonces tenían a su alcance: ajos, pan seco, pimiento seco, aceite, sal y vino, con los cuales hacían una picada con el mortero que sofreían en la cazuela, añadían el pescado del día i hacían un “suquet” que denominaron romesco.Cada pescador tenía la receta magistral, añadiéndole alguna variante (su secreto) como avellanas y almendras, tomate, guindilla, galletas, etc…Popularizado a partir de mediados del siglo pasado, el romesco ha estado presente desde entonces hasta hoy en las mesas de los restaurantes de Tarragona y en las casas particulares, donde se ha ido transmitiendo de padres a hijos la receta especial de cada cocinero.Se acompaña a carnes, pescados, verduras y calçots, las cebolletas tiernas que se asan en la parrilla.

El pescado al horno es siempre una excelente opción a la hora de la comida o de la cena, además de un receta sencilla, deliciosa y sobre todo, saludable.www.oliveradatenea.com

Muy sencilla de hacer pero buenisima!!!

Os dejo esta receta de salsa romesco. Es mi versión particular ha quedado muy buena.En Cataluña, se utiliza mucho esta salsa, para pescados y para los famosos calçots típicos en toda Cataluña y especialmente en la provincia de Tarragona (Valls)

El romescu es una salsa catalana que es muy utilizada para, calçots, xatonadas, o cualquier tipo de ensaladas.Existen mil formas de hacerla, lo cierto es que todas quedan deliciosas, si consideramos cuales son los ingredientes básicos.Aquí os paso la mía que considero es la base de todas y me queda estupenda.

#salsa #romesco #calçots #fácil

La tradicional salsa para acompañar a los calçots.

Esta tiene un poco más de aceite por qué es para hacer ensalada xatonada, que la prepararé mañana

No es difícil, un poco laboriosa pero merece la pena. Mejor que las que venden ya hechas.

Una receta bien sencilla elaborada con pocos ingredientes que nos da como resultado un plato de lujo.#romesco #salsaromesco #carpaccio #carpacciodepulpo

La salsa romesco es una deliciosa salsa que se acostumbra a utilizar en Cataluña para acompañar a los típicos calçots.En la actualidad (al menos en Cataluña), se puede encontrar preparada esta salsa en los supermercados, suele estar bastante lograda, pero claro, como la casera ninguna.

Es esta una salsa que es una picada muy utilizada en Cataluña, el origen es que fue un plato marinero “la romescada” (receta típica de la costa de Tarragona) que dio origen a la salsa, cuya base es un sofrito con tomate, pimentón, ñora y frutos secos.

la salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, Cambrils Tarragona. Acompaña a carnes verduras y pescados también puedes acompañar a los famosos calçots aunque estos en rigor deben acompañar de salsa da que es ligeramente diferente y aquí es se usa una mayor cantidad de tomate asado y menos ni horas la salvitxada es una salsa originaria también de Cataluña concretamente de Bach Tarragona.Yo a veces le meto unas galletas tipo maría y el sabor es muy bueno

Esta salsa es tradicional Catalana y se dice que originaria de Tarragona. Muy usada para untar los calçots ( variedad de cebolla tierna tardía ) que se asan ala brasa y se van untando en ella. Pero esta salsa vale para todo! carnes, pescados, mariscos, ensaladas...Vídeo de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=QDVXvMNWIRw