Paso a paso
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Netegem els musclos i les cloïsses. Les cloïsses les posem en un bol amb aigua i molta sal 1/2 hora per acabar de depurar-les. Les esbandim i reservem./Limpiamos los mejillones y las almejas. Las almejas, las ponemos 1/2 hora en un bol con agua y mucha sal para acabar de depurarlas. Las aclaramos y reservamos.
- 2
Salpebrem els escamarlans i els marquem en una cassola amb una mica d'oli. Reservem./Salpimentamos las cigalas y las marcamos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos.
- 3
Salpebrem el rap. L'enfarinem i el fregim a la mateixa cassola. Reservem./Salpimentamos el rape. Lo pasamos por harina y lo freímos en la misma cazuela. Reservamos.
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Afegim a la cassola la tomata fregida, el romesco, el vi blanc i el fumet de peix (veure recepta) i deixem que bulli uns 15 minuts, fins que hagi reduït força./Añadimos a la cazuela el tomate frito, el romesco, el vino blanco y el fumet de pescado (ver receta) y dejamos reducir unos 15 minutos.
- 5
Hi afegim el rap, els musclos, les cloïsses i els escamarlans i deixem coure fins que acabi de reduir la salsa, remenant sovint la cassola y regant-la amb la salsa./Añafimos el rape, los mejillones, las almejas i las cigalas y dejamos cocer hasta que acabe de reducir la salsa, removiendo frecuentemente la cazuela y regandola con la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xavier le encantará ver cómo quedó.
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Típica de Tarragona la salsa romesco es ideal para platos de pescados , esta receta y otras más me la enseño hace más de 40 años una clienta de la charcutería donde yo trabajaba, he visto otras pero como esta siempre me ha salido exquisita no la cambio .
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Romesco
VALOR NUTRICIONAL PER RACIÓ:K: 195Greixos: 17'1g saturats: 2'2gpolinsaturats: 2'2 monoinsaturats: 11'9Carbohidrats: 6'4g Sucre: 2'9g Fibra: 2gProteïnes: 2'6g Sal: 0'3gCOST TOTAL 05/24: 5'94€
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