Migas de nuestro Andevalo
Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1
Estas migas las he comido siempre en casa, hechas por mi padre. Son tradicionales de nuestra tierra andevaleña(Huelva)
Propias en días de lluvia y frío con una buena candelita y acompañadas de aceitunas machacás, un buen mosto, sardinas embarricás Y para refrescar unas naranjas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En abundante aceite freír mucho ajo entero con piel hasta dorarlos (tajarlos) y apartar.
- 2
En ese aceite perfumado freír las patatas cortadas muy finas. (Darle punto de pochadas más que de fritas) apartar.
- 3
Rebanar el pan bien fino.
Retirar parte del aceite del perol (dónde estamos haciendo los ajos y las patatas, que es donde continuaremos las migas) y disponer el pan en dos capas y en el centro ponemos la cama de patatas con ajos.
- 4
Continuamos cubriendo con el resto de pan hasta terminarlo.
Rociar con un poco de sal (teniendo en cuenta que el pan ya tiene) al igual que su punto de agua (este será cuando el perol se incline y se ve asomar el agua)
- 5
Cocinaremos a fuego lento hasta que su olor desprenda a pan hecho y doramos el fondo de pan
- 6
Con la ayuda de una tapadera le daremos la vuelta. Volvemos a poner aceite en el fondo del perol.
Y vuelta a cocer la otra capa de pan a fuego lento.
- 7
Cuando desprenda el mismo olor a hechas, cacearemos (con una espumadera haremos del pan, a base de pequeños golpecitos, trozos muy muy pequeños, a esto se llama cacearlas)
- 8
Cuando se rocían con el agua, también podemos hacerlo con un poquito de vino blanco. Le dará un toque muy sabroso.
Se acompañan de torreznos fritos, chorizo, sardinas en barricás o frescas, aceitunas, naranjas, granás y como no …Buen vino
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ascensión Reina Méndez Ramos le encantará ver cómo quedó.
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