Salsa taquera de flor de calabaza
Salsita de flor de calabaza, fresca para acompañar cualquier taco.
Salsa taquera de flor de calabaza
Salsita de flor de calabaza, fresca para acompañar cualquier taco.
Paso a paso
- 1
Lavar bien los ingredientes y desinfectar el pápalo y flor de calabaza. Deshojar los pétalos y reservar.
- 2
Colocar en el molcajete:
Sal, azúcar, pimienta, ajos, chile Catarino y la tercera parte de pétalos de flor de calabaza junto con el jugo de los dos limones.Con la piedra ir aplastando hasta que tengan un puré.
- 3
Cortar los tomatillos en pequeños trozos e ir integrando al molcajete junto con la cebolla. Ir integrando poco a poco agua.
- 4
Ya que tengamos una pasta espesa, integrarnos el pápalo y el resto de agua.
- 5
Añadir el vinagre.
Rectificamos sal y pimienta. - 6
Fileteamos y Añadimos el resto de pétalos a la salsa.
- 7
Refrigerar durante 5 minutos.
- 8
El chile Catarino se puede cambiar por cascabel.
- 9
En caso de no tener molcajete:
El primer paso se hace en la licuadora en modo regula, r con todos los líquidos.El resto de los pasos, se usa el modo procesador para obtener consistencia "martajada".
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