Empanadas Árabes Veganas con Soja Texturizada

Colocar la soja texturizada en un bol, cubrir con agua (no excederse, controlar que está bien mojada, dejar un rato para que se hidrate. Cortar chiquita la cebolla, el morrón y el tomate, agragar todo a la soja. Sazonar con los condimentos
Por último, la ralladura y jugo de limón e integrar todo muy bien. Reservar en la heladera hasta el armado y cocción. (A mi me gusta prepararlo con unas hora de anticipación, para que se impregnen los sabores).

Pasado el tiempo de descanso de la masa, dividor en bollitos de 30 a 40 gramos aproximadamente.
Con la ayuda de un palo de amasar estirar los bollitos de forma redonda y plana.

Tomar por cdas. la porción del relleno y disponer en el centro de cada disco de masa.
Cerrar el disco de manera triangular (forma típica del Fatay) y disponer las empanadas sobre una fuente para horno untada con un poco de aceite.
Cocinar en horno muy caliente 200° /250°(depende de cada horno) por 20 minutos aproximadamente o hasta que se doren y resulten bien cocidas.