Pastiera napoletana
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate la pasta frolla: lavorate burro e zucchero, quindi unite le uova con la scorza di limone e successivamente la farina. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto, quindi avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per circa 2 ore
- 2
Cuocete il grano con latte, scorza di arancia o limone e la stecca di cannella. Mescolate continuamente finché il latte non si sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare. In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi
- 3
Aggiungete le uova e le scorze di agrumi. Mescolate con un mestolo di legno.Unite il grano freddo e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete anche i canditi a cubetti piccoli e l’acqua di fiori d’arancio.
- 4
Appena la pasta frolla sarà ben fredda, stendetene 2/3 e rivestite una tortiera antiaderente da 24 cm. Versate il ripieno all’interno, quindi stendete la frolla restante e ricavate delle strisce. Decorate formando dei rombi.Infornate a 160° per circa 1 ora, 1 ora e mezza
- 5
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