Pollo marroquí
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
La comida de Marruecos es rica en sabores y olores como lo es mucha de la comida de esa región, esto ocurre porque han interactuado mucho con otras culturas, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, del Mediterráneo, Oriente Medio y Africa.
Las especias son importantisimas en sus preparaciones, la canela, el jengibre, el comino, pimienta negra, pimentón, semillas de anís, semillas de sésamo, azafrán, cilantro , menta. Esto para mí ha sido un gran descubrimiento el utilizar estos diversos condimentos juntos en muchos casos más de 5 especias o más. Les dejo la receta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para este pollo Marroquí usamos pollo picado con toda su piel, lo sazonamos con sal y pimienta y los sofreímos ligeramente para luego reservarlos.
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En el mismo aceite, sofreímos una cebolla picada en cuadritos y agregamos ajo, movemos esperando que se transparente la cebolla
- 3
Colocamos ahora las siguientes especias en proporción de 1/4 de cucharadita de cada una, cúrcuma, jengibre, comino y canela, le agregamos igualmente azafrán y ahora ponemos la ralladura de la corteza de una naranja y su jugo.
- 4
Regresamos el pollo a la olla, y lo mezclamos, le ponemos una taza de caldo de pollo y lo dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento, luego le agregamos unas aceitunas cortadas por la mitad, y abundante cilantro picado, se termina de cocinar todo por unos minutos más.
- 5
Preparamos un cuscús, lo ponemos en el plato como si fuera la base de nuestra presentación y encima el pollo a la marroquí, buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guillermo Torrejon Nava le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Embajador Cookpad-Venezuela .Soy chef de cocina peruana en Valencia Venezuela ,chef ejecutivo en Sheila & Guille peruvian food, me gusta cocinar siento una gran pasión por la historia y cada plato tiene una historia un origen y un motivo, así como en cada receta hay una anecdota, un tip, un secreto de la abuela...Eso voy a compartirles, lo que aprendí en estos años de vida, de los sabores, olores e historia de la comida de mi tierra, Perú la tierra de los Incas y de la mayor biodiversidad del mundo. Si desean conocer mas de los orígenes de las recetas mas típicas de la comida peruana los invito a mi blog: http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.com/ http://blog.cookpad.es/2017/09/guillermo-torrejon-nava-%F0%9F%8E%89-ganador-del-concurso-cocinamos-con-verduras.html https://www.facebook.com/groups/347524055765941/?ref=group_headerhttps://www.facebook.com/sheilayguille/
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