Pollo marroquí
La comida de Marruecos es rica en sabores y olores como lo es mucha de la comida de esa región, esto ocurre porque han interactuado mucho con otras culturas, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, del Mediterráneo, Oriente Medio y Africa.
Las especias son importantisimas en sus preparaciones, la canela, el jengibre, el comino, pimienta negra, pimentón, semillas de anís, semillas de sésamo, azafrán, cilantro , menta. Esto para mí ha sido un gran descubrimiento el utilizar estos diversos condimentos juntos en muchos casos más de 5 especias o más. Les dejo la receta
Pollo marroquí
La comida de Marruecos es rica en sabores y olores como lo es mucha de la comida de esa región, esto ocurre porque han interactuado mucho con otras culturas, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, del Mediterráneo, Oriente Medio y Africa.
Las especias son importantisimas en sus preparaciones, la canela, el jengibre, el comino, pimienta negra, pimentón, semillas de anís, semillas de sésamo, azafrán, cilantro , menta. Esto para mí ha sido un gran descubrimiento el utilizar estos diversos condimentos juntos en muchos casos más de 5 especias o más. Les dejo la receta
Paso a paso
- 1
Para este pollo Marroquí usamos pollo picado con toda su piel, lo sazonamos con sal y pimienta y los sofreímos ligeramente para luego reservarlos.
- 2
En el mismo aceite, sofreímos una cebolla picada en cuadritos y agregamos ajo, movemos esperando que se transparente la cebolla
- 3
Colocamos ahora las siguientes especias en proporción de 1/4 de cucharadita de cada una, cúrcuma, jengibre, comino y canela, le agregamos igualmente azafrán y ahora ponemos la ralladura de la corteza de una naranja y su jugo.
- 4
Regresamos el pollo a la olla, y lo mezclamos, le ponemos una taza de caldo de pollo y lo dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento, luego le agregamos unas aceitunas cortadas por la mitad, y abundante cilantro picado, se termina de cocinar todo por unos minutos más.
- 5
Preparamos un cuscús, lo ponemos en el plato como si fuera la base de nuestra presentación y encima el pollo a la marroquí, buen provecho.
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