आधा किलो बड़ी साइज के करेले ले अच्छे से धोकर बीच से चीरा लगा ले इसके किनारे नहीं काटना है और चम्मच से अंदर के बीज निकाल दे
प्याज को बारीक काट लें कैरी को भी छीलकर छोटे-छोटे टुकड़े कर ले मिक्सर जार में करेले के बीज कैरी के टुकड़े हरी मिर्च डाल कर थोड़ा दरदरा पीस लें

एक बावल में बारीक कटा हुआ प्याज करेले के बीज वाला मिश्रण हरा धनिया सारे सूखे मसाले डालकर हाथों से अच्छे से मिला ले और करेले की चीरे में अच्छे से दबाकर भर दे
अब करेले को धागे से अच्छे से बंद कर दे जिससे वह खुलेगा नहीं और तलते समय मसाला बाहर नहीं आएगा

अब करेले के किनारे छुरी से थोड़ा-थोड़ा काट लें ऐसा करने से करेला कड़वा नहीं बनता है
किनारे पहले से नहीं काटना है
फ्लैट बाटम वाली कढ़ाई में तेल गरम करें और धीमी आंच पर करेलो को अलट पलट तक 20 मिनट तक तले

करेले गल जाएंगे और उनका कलर भी थोड़ा सा ब्राउनिश हो जाएगा

गरमा गरम स्वादिष्ट प्याज वाले भरवा करेले सिंधी स्टाइल में तैयार हैं परोसते समय इसका धागा निकाल ले इसे रोटी के साथ या दाल चावल के साथ परोसें

इसे आप छीलकर भी बना सकते हैं मैंने इसे बिना छिले हुए बनाया है दोनों ही प्रकार से यह करेला बहुत ही स्वादिष्ट लगता है