अमृतसरी छोला (amritsari chole recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले एक बाउल में छोले को धोकर ताजे पानी मे रात भर के लिए भिगो दें अब अतिरिक्त पानी निकाल कर छोले को धो लेंगे, गैस चालू कर कुकर को मध्यम आँच में रख कर भीगे चने, लहसुन की कलिया, दालचीनी,बड़ी इलायची, हरी इलायची लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता,टी बैग,पानी और नमक डालें ध्यान रहे पानी छोले से 2 इंच ऊपर होना चाहिए सबको अच्छी तरह मिलाये और मध्यम आंच पर 3से4 सिटी के लिए प्रेशर कुक करेंगे गैस बंद कर देंगे कुकर ठंडा होने पर ही खोलेंगे कुकर ठंडा होने पर चेक कर लेंगे चने पके की नहीँ
- 2
गैस चालू कर एक कढ़ाई में तेल गरम करें प्याज़ का पेस्ट डाले सुनहरा भूरा होने तक पका लें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले एक से दो मिनट भून लें टमाटर प्यूरी और नमक डालें तेल छोड़ने तक पकाये अब अदरक के जुलिएट्स हरी मिर्च हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर अनारदाना का पावडर जीरा पाउडर 2से3 मिनट तक पकाये थोड़ा पानी डालें एक मिनट तक पकाये
- 3
- 4
अब पके हुए छोले को पानी के साथ डाले और अच्छी तरह मिलाये आप अपने छोले को कितना गाढ़ा या पतला करना चाहते हैं इस निर्भर करते हुए पानी की मात्रा कम या अधिक कर सकते है छोले को ढककर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, गरम मसाला, कसुरी मेथी और धनिया पत्ती डाल कर गैस बंद कर दे
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तैयार है स्वादिष्ट और टेस्टी अमृतसरी छोले इसे भटूरे, कुलचे के साथ गरमा गरम सर्व करें...
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