अमृतसरी छोले कुलचे और पुलाव (Amritsari Chole Kulche Or Pulao Recipe In Hindi)
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अमृतसरी छोले कुलचे और पुलाव (Amritsari Chole Kulche Or Pulao Recipe In Hindi)
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कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम काबुली चने को 7 से 8 घंटे के लिए भिगो कर रखें फिर उसे पानी निकालकर कुकर में डाल दें साबुत खड़े मसाले और दो चम्मच चाय पत्ती की पोटली बनाकर उसमें डाल दे।
- 2
अब उसमें तीन से चार सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
- 3
फिर कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर उसमें आधा चम्मच जीरा,चौथाई चम्मच हींग फिर पकने के बाद उसमें पिसा हुआ प्याज़ डालें और उसे ब्राउन होने तक भूने।
- 4
अब उसमें एक चम्मच अदरक लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालें उसे भी 5 मिनट तक पकाते रहें फिर उसमें टमाटर की ग्रेवी बनाकर डालें और उसे 5 से 10 मिनट तक के लिए भूने।
- 5
फिर उसमें सभी मसाले डालकर 5 मिनट तक भूनें जब तक वह मसाला तेल ना छोड़ दे।
- 6
मसाले का तेल छोड़ने के बाद उसमें छोले डाल दें और आधा गिलास पानी डालकर थोड़ी देर तक पकाते रहें।
- 7
अब छोले को बारीक कटे हुए धनिया से सजाएं।
- 8
अब कुलचे के मैदे को गूदने के लिए दो कटोरी मैदा, एक कटोरी दही,आधा चम्मच नमक,आधा चम्मच चीनी,आधा चम्मच खाने वाला सोडा डालकर उसे गूंद ले।
- 9
अब कुलचे के आलू के लिए चार उबले आलू ले और उन्हें मैश कर ले 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, बारीक कटा हुआ धनिया, आधा चम्मच काला नमक,आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच चाट मसाला,आधा चम्मच देगी मिर्च,आधा चम्मच सफेद नमक डालकर मिला ले।
- 10
अब मैंदे कि एक लोई लेकर उस में आलू भरकर उसे बेल लें और तवे पर पानी लगा कर दोनो तरफ से सेंक ले।
- 11
अब पुलाव बनाने के लिए कुकर में दो चम्मच देसी ही डालें और उसमें एक तेजपत्ता,दोलौंग,किशमिश और आधा चममज नमक डालें फिर उसमें चावल डालकर और चावल के बराबर पानी डालें फिर कुकर बंद कर दें और 2 सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
- 12
आपके अमृतसरी छोले कुलचे और पुलाव तैयार हैं इन्हें गरमागरम परोसें।
कुकस्नैपस
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