Pulpo con piperrada y patatas

Cortar los pimientos en tiras de 2 cm de largo y 1/2 cm de ancho aproximadamente y la cebolla en juliana.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes rompiéndolas con el cuchillo si las queremos hervidas, o en bastones finos si las vamos a freír. Yo preparé de las dos formas.

Ponemos a cocer o freír las patatas. Si las vamos a cocer tener cuidado de que no queden para puré, sino más bien como para ensalada

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente agregamos las verduras con un poco de sal y pimentón, las salteamos bien, hasta que queden blandas pero sin pasar.

Mientras cortamos en rodajas finas el pulpo y resevamos

Cuando las verduras estén listas escurrimos el aceite, agregamos el vino blanco y el pulpo. Mezclamos todo y dejamos evaporar el alcohol y el líquido un poco.

Si hemos cocido las patatas las escurrimos y las emplatamos con un poco de pimentón por encima y al lado la ración de pulpo con su salsa. Y un chorritín de aceite de oliva virgen

Si nos decidimos por freír las patatas cuando estén bien crujientes las emplatamos junto con el pulpo

Listo a disfrutar