Tostada de Merluza rebozada con Piperrada
josevillalta @JoseVillalta_520
La Piperrada es un acompañante de origen vasco y navarro que se sirve generalmente con carnes y pescado, el nombre procede de "piperra", una palabra en euskera que significa pimiento.
Se basa en dorar en una cazuela diferentes verduras u hortalizas, algunas de las que se utilizan: pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate, también se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje.
Los colores reflejan la coincidencia de los colores de la ikurriña (bandera vasca), rojo, verde y blanco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Me voy a dedicar a hacer la piperrada, es típico hacerla al fuego, pero yo preferí hacerla al horno, me gusta más por lo que salè los ingredientes y los puse al horno a 180º, los tuve en total 3/4 de hora dando la vuelta a la mitad, untado previamente con aceite y sal, pelamos todo y ponemos en aceite
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El pescado una vez salado la pasamos por harina eliminando el exceso y luego lo pasamos por el huevo batido
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Lo freímos hasta que esté hecho por ambas partes, lo reservamos, doramos el pan
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Hacemos nuestra mezcla de verduras y la distribuimos sobre el pan y regamos con un hilo de aceite y salamos
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Depositamos el pescado sobre la piperrada, podemos o no regar con un hilo de limón y ya podemos degustar nuestra tostada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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