Pulpo con patatas al horno

Descongelar el pulpo. Nota.- El pulpo se compra fresco, se congela al menos 2 días y hay que descongelarlo el día antes de cocinarlo.

Limpiar y escurrir el pulpo entero.

En una olla, poner el agua a calentar. Calcular que esté llena sin sobresalirse, una vez se añada el pulpo.

Escoge una tenazas para sujetar el pulpo, pues tendrás que introducirlo y sacarlo.

Cuando empiece a hervir el agua, introducir y sacar el pulpo 3 veces (con la tenazas) y lo dejas dentro.

Añadir 2 hojas de laurel.

Tapar la olla y dejar cocer durante más de 1 hora con la olla a presión y con la olla normal unas 2 horas. En ambos casos, probar y comprobar que está tierno el pulpo, antes de apagar el fuego.

Sacar y escurrir.

Pelar las patatas y cortarla a lonchas de 1 cm. de espesor. Una bandeja adecuada en tamaño, untar con un poco de aceite, colocar las patatas, espolvorear un poco con pimienta dulce, rociar con aceite (+sal).

Introducir la bandeja al horno, pre calentado a 210 ºC. Asar durante unos 25 min.

En ese periodo, cortamos el pulpo a la juliana o similar, es decir, ni fino, ni gordo, pero alargado como puedas.

Sacar la bandeja de patatas del horno y cubrir con todos los trozos de pulpo.

Prepara aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Espolvorear por encima con el pimentón dulce, algo de aceite y toque de sal.

Introducir la bandeja de nuevo al horno, unificar sabores, durante unos 8-10 min.

Bandeja recién sacada del horno.

Emplatar.