Concentrado casero de verduras y pollo
La receta de @elisaoax es ya un básico en mi cocina, pero quería agregar el toque de pollo de los famosos cubitos de consomé, y en el canal de "Paulina cocina" encontré cómo, bueno haciendo una adaptación por que esta es una receta de aprovechamiento así que la hice con huesitos y no carne del pollo. Y es un favorito en casa por que se usa en salsas, arroz, sopas, prácticamente todo 💚💚💚 #recetaqueamo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La verdura la voy juntando en una bolsa ziploc grande, de preferencia cortar en trozos pequeños antes de guardar. No es necesario descongelar antes de ocupar. Les recomiendo incluir tallos del cilantro y de perejil, aportan muchísimo.
- 2
En cacerola amplia ponemos el aceite y sofreímos el pollo, cuando está cocido agregamos las verduras así directo del congelador. Enseguida soltará líquido y empezará a cocinarse, mantenemos a fuego medio.
- 3
Retiramos el pollo (ya no se usará) y agregamos la sal. Movemos regularmente, hasta cocinar por completo y que se haya evaporado la mayor parte del agua. Apagar y dejar que enfríe un poco para poder procesar.
- 4
Moler en procesador de alimentos o licuadora, esto llevará unos 10 minutos, a que nos quede una pasta, que vamos a llevar de nuevo a la cacerola para quitarle más humedad. Unos minutos más a fuego medio, moviendo constantemente.
- 5
Apagar y cuando esté tibio, guardar en bote de plástico. Guardar en congelador, no se hará duro por la sal, seguirá con textura de pasta. Listo para sazonar todo. 💚
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