Yaprak (niños envueltos con hojas de acelga)
Recuerdo a mi mamá cuando los cocinaba, aunque mi turca los hacía también con hojas de parra o de repollo. Y todo en crudo. Fácil y sabroso!
Yaprak (niños envueltos con hojas de acelga)
Recuerdo a mi mamá cuando los cocinaba, aunque mi turca los hacía también con hojas de parra o de repollo. Y todo en crudo. Fácil y sabroso!
Paso a paso
- 1
En primer lugar lavar bien toda la verdura y reservar. Cortar las pencas de la acelga y lavar bien sus hojas, reservar (mi mamá siempre los hizo con las hojas de la acelga en crudo y yo también)
- 2
La salsa de tomate:
Picar la cebolla y el morrón. Poner a rehogarse con la taza de aceite en una cacerola profunda unos 4 ó 5 minutos tapada.
- 3
Cuando la cebolla esté algo transparente, incorporar los tomates picados y la sal. Revolver con cuchara de madera y tapar cocinando por 4 ó 5 minutos más (reservar, dejando que se enfríe).
- 4
Para armar los paquetitos de acelga:
En un bol incorporar todo en crudo, la carne picada, el arroz, el jugo del limón, el tomate picado, la cebolla y provenzal deshidratadas, y los condimentos a gusto. Y mezclar bien.
- 5
Tomar cada hoja en crudo de acelga, incorporar sólo un poco de relleno (del tamaño de 1 cucharada sopera) e ir doblando hacia adentro de ambos costados de la hoja, de modo que cada paquetito quede bien cerrado.
- 6
Con nuestra salsa de tomate fría en la cacerola, ir acomodando cada paquetito uno junto a otro formando un piso y luego ascendente hasta completar todo el relleno.
- 7
Cocinar a fuego moderado hasta que levante el hervor. Luego a fuego bajo unos 30 ó 40 minutos.
- 8
Y a disfrutar de este exquisito plato turco!
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