Garrapiñadas caseras

Me tentaron con este desafío. Nunca había hecho garrapiñadas y empecé a investigar sobre la receta. Yo hice maníes pero se puede usar otra fruta seca, como castañas de cajú, avellanas o almendras. Quedan espectaculares! Y para estos días fríos son ideales. #sebuscan
Garrapiñadas caseras
Me tentaron con este desafío. Nunca había hecho garrapiñadas y empecé a investigar sobre la receta. Yo hice maníes pero se puede usar otra fruta seca, como castañas de cajú, avellanas o almendras. Quedan espectaculares! Y para estos días fríos son ideales. #sebuscan
Paso a paso
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Antes que nada: la mejor olla es la de cobre porque levanta rápido temperatura y se mantiene uniforme en todas sus paredes. Pero yo no tengo, y lo hice en un sartén.
La receta tradicional es una parte igual de agua, maní y azúcar; pero a los ansiosos nos gusta hacer más rápido las cosas 🤭 así que reduciendo a la mitad el agua se hace más rápido! - 2
La verdad es que podés garrapiñar lo que sea: maní o cualquier fruto seco (nueces comunes, pecan, avellana, almendras). El verbo “garrapiñar” significa, concretamente, bañar frutos secos con almíbar solidificado.
Hay diferentes formas de hacerla, pero esta receta me encantó y queda muy bien (haciendo primero el almíbar, en vez de poner todo junto). - 3
Ahora sí: la receta! Manos a la obra 💪🏻
Calentá la sartén, poné el agua y el azúcar para hacer un almíbar a punto bola media. Levantá el almíbar con una cucharita y ponelo dentro de un vaso de agua. Debe formarse una bolita. La idea es lograr un almíbar denso.
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Una vez que lograste el punto del almíbar, retirás del fuego e incorporás la fruta seca que quieras y, fuera de la hornalla, continúas revolviendo para que toda la fruta se impregne del azúcar. Vas a ver que el almíbar se vuelve blanco, con textura arenosa.
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Incorpora la esencia de vainilla y revolve bien hasta que todo se impregne.
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El brillo final: volvé a disponer las garrapiñadas en la sartén caliente para que el azúcar comience a fundir de nuevo, pero apenas, si te pasás de calor, vas a tener caramelo con maní, una especie de praliné.
Listo, dejá enfriar la garrapiñada bien separada, se come fría (caliente el maní está gomoso).
Rinde mucho, yo hice media receta y la guardé en un frasco de 400 gr, que quedó lleno.
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