Lavar, pelar y picar todas las verduras y llevar a una olla a rehogar a fuego suave por unos 15min con un toque de aceite de oliva. Cuando ya esté bien dorado e impregnados los sabores, verter 500 ml de agua recién hervida, o caldo de verduras, y dejar cocinar 15 min o hasta que todo esté blandito y cocido.

Llevar a la licuadora o con la minipimer moler muy bien hasta formar la crema, así por sí sola queda bien cremosa gracias a la papa, no necesitas agregar crema, pero si gustas, y para decorar, poner un toque de crema encima del plato ya servida la sopa y unas tostadas para acompañar junto a un poco de ciboulette recién picado.
A disfrutar!!