Μελιτζάνες και πατάτες πλακί
Παραλλαγή του ιμάμ.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί, ραντίζουμε με το 1/3 από το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
- 2
Ψήνουμε στους 200 στις αντιστάσεις έχοντας σκεπάσει καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, περίπου 45 λεπτά.
- 3
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε σε χοντρές φέτες τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
- 4
Όταν τα κρεμμύδια μαραθούν, προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο, σοτάρουμε ελάχιστα και προσθέτουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά (το πιπέρι, το τριμμένο και σε κόκκους μπαχάρι, την κανέλα και τη δάφνη) αφήνοντάς τα να ψηθούν για λίγο.
- 5
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και σβήνουμε με το κρασί, περιμένοντας να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
- 6
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλατίζοντας λίγο ακόμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για μισή ώρα περίπου.
- 7
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα. Ψήνουμε για 1 ώρα και 1 τέταρτο περίπου στους 200 στις αντιστάσεις, μέχρι να σωθούν τα υγρά. Αν δούμε ότι έχουν αρχίσει να ροδίζουν τα κρεμμύδια και το φαγητό έχει ακόμη αρκετά υγρά, βάζουμε το φούρνο στη λειτουργία του αέρα.
- 8
Σβήνουμε το φούρνο κι αφήνουμε το φαγητό να "δέσει" πριν σερβίρουμε.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μπακαλιαράκια πλακί στο φούρνο με πατάτες και φρέσκια ντομάτα Μπακαλιαράκια πλακί στο φούρνο με πατάτες και φρέσκια ντομάτα
Οι συνταγές με μπακαλιάρο είναι αμέτρητες, αφού αποτελεί ένα από τα πιο συνηθισμένα ψάρια στο εδεσματολόγιο πολλών χωρών. Στην Πορτογαλία και στην Ισπανία ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται κατά κόρον και αυτό γιατί για αιώνες το εμπόριο του μπακαλιάρου ελέγχονταν από τις χώρες αυτές. Η λέξη μπακαλιάρος μαλιστα έχει Πορτογαλική προέλευση (bacalhau). Το πλακί είναι εμβληματικό πιάτο της παραδοσιακής Ελληνικής κουζίνας. Κλασική συνταγή άλλοτε με πατάτες και άλλοτε μόνο με κρεμμύδια. Η γεύση του ψαριού ανακατεύεται με τη γλύκα της μελωμένης φρέσκιας ντομάτας,του κρεμμυδιού, του σκόρδου και των μυρωδικών. Το ψάρι πεντανόστιμο, βουλιάζει μέσα σε μια θεϊκη σάλτσα. Μια σάλτσα όνειρο...Όποτε φτιάχνω αυτό το πιάτο θυμάμαι τα όμορφα καλοκαίρια στο χωριό. Ένα φαγητό που το έφτιαχνε (το φτιάχνει ακόμα) η μαμά μου και μας έσπαγε τη 'μύτη' από τη μυρωδιά..σου ερχόταν να πάρεις το καρβέλι το ψωμί να το κόψεις με το χέρι και να αρχίσεις να κάνεις 'βούτες 'στη σαλτσούλα. Ωραίο φαγάκι, καλοκαιρινό, νόστιμο, γρήγορο και εύκολο. Δοκιμάστε το #2020
-
-
Γκόφος πλακί (γοφάρι) Γκόφος πλακί (γοφάρι)
Το Γοφάρι ή λουφάρι είναι η κοινή ονομασία του ψαριού που το επίσημο όνομά του είναι Πωματόμος η χορεύτρια (λατ: Pomatomus saltatrix) ή Τεμνόδος ο πηδηκτής. Συγγενεύει με το μαγιάτικο. Έχει μια μαύρη γραμμή στο σώμα αλλά σβήνει μόλις το ψαρέψουν οι ψαράδες... Ταιριάζει απόλυτα με ελληνική χωριάτικη σαλάτα... #2020
-
Μπακαλιάρος Πλακί 🐟 Μπακαλιάρος Πλακί 🐟
Η συνταγή είναι του Α.Πετρετζίκη
-
-
Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο
Είναι ένα φαγητό που φτιάχνετε συνήθως στο χωριό το ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας σε αλουμινένιο ταψί και γίνεται νόστιμο!. Έτσι και εγώ κράτησα το παλαιό στοιχείο!
-
Ψάρι πλακί, ζουμερό, με πατάτες και πάπρικα Ψάρι πλακί, ζουμερό, με πατάτες και πάπρικα
Πολύ ωραία συνταγή από το Γαστρονομο- τροποποιημενη
-
Μπακαλιάρος πλακί Μπακαλιάρος πλακί
Κλασική συνταγή- όχι μόνο στην Κρήτη- ο μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο, άλλοτε με πατάτες και άλλοτε μόνο με τα κρεμμύδια. Κυρίως χειμωνιάτικο πιάτο , νόστιμο , υγιεινό, πλήρες, και καθόλου δύσκολο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κλασικό μπακαλιάρο αφού τον ξαρμυρίσουμε, ή κατεψυγμένο που είναι ήδη ξαρμυρισμένος .πηγή : https://www.cretangastronomy.gr/2013/01/bakaliaros-plaki-fournou/
-
-
Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο με πατάτες Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο με πατάτες
Η μέρα σήμερα θέλει μπακαλιάρο.#κυρίωςγεύμα #θαλασσινά #νηστίσιμα #25η #Ευαγγελισμός #παράδοσηΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!🇬🇷🇬🇷
-
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)