Caldo de verduras concentrado by Lú
martalhanna @ByMartagourmet
Con leves modificaciones (la acelga, por ejemplo), este caldo concentrado de verduras me lo pasó Lucía Arocena, nutricionista a la que estoy concurriendo en estos días, por culpa de tantas recetas de panes y similares, con las que he ganado varios kilos. Es una receta muy práctica porque el caldo se conserva hasta 6 semanas en heladera (en recipiente de vidrio) y 4 meses en frezeer. Y aunque el resultado a primera vista es una sopa de verduras tipo velouté, en realidad es un caldo concentrado que se diluye a razón de 1 cda. cada 250 cc de agua, es decir, una taza.
Caldo de verduras concentrado by Lú
Con leves modificaciones (la acelga, por ejemplo), este caldo concentrado de verduras me lo pasó Lucía Arocena, nutricionista a la que estoy concurriendo en estos días, por culpa de tantas recetas de panes y similares, con las que he ganado varios kilos. Es una receta muy práctica porque el caldo se conserva hasta 6 semanas en heladera (en recipiente de vidrio) y 4 meses en frezeer. Y aunque el resultado a primera vista es una sopa de verduras tipo velouté, en realidad es un caldo concentrado que se diluye a razón de 1 cda. cada 250 cc de agua, es decir, una taza.
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar las verduras, y pelar la cebolla y el ajo.
- 2
Picar las verduras y licuarlas. Las puse en tres tandas, primeros las hojas y el apio, con 1/2 litro de agua y luego agregando sin agua la zanahoria. En otra tanda, la cebolla y el zapallito con otro poco de agua, cuantos menos, mejor. Si se usan hierbas secas, la receta sugiere licuarlas, al igual que al ajo.
- 3
Por mi parte, no licué el ajo sino que lo doré en el aceite.
- 4
Luego añadir el licuado de verduras, el ramo aromático, la sal y el laurel. Llevar a hervor a fuego fuerte.
- 5
En cuanto comience a hervir, bajar a mínimo y cocinar destapado, revolviendo casi de continuo, durante 20'.
- 6
Dejar entibiar y guardar en heladera. Una opción práctica es distribuir en una cubetera y congelar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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