Ensalada de boniato y pimiento asado
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Una ensalada muy rica con una vinagreta de naranja que le da un toque fantástico y súper refrescante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Lavar, secar, pinchar los boniatos y envolver en papel de aluminio
- 3
Limpiar el pimiento, salpimentar, regar con un poco de aceite de oliva virgen extra y poner en una fuente apta para el horno
- 4
Meter los boniatos y el pimiento al horno hasta que estén hechos, unos 40 minutos. Sacar y dejar templar
- 5
Mientras, rallar la mitad de la piel de la naranja. Exprimir 1/2 naranja
- 6
En un bol mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de zumo de naranja, sal, pimienta negra recién molida y la ralladura de naranja. Emulsionar y reservar
- 7
Pelar, cortar el boniato. Reservar
- 8
Pelar y cortar en tiras el pimiento, reservar
- 9
Picar en juliana fina la cebolla roja. Picar la lechuga
- 10
En una fuente de servir poner la rúcula y la lechuga, encima el boniato, las tiras de pimiento
- 11
Repartir por encima las láminas de cebolla, las aceitunas y el queso feta desmenuzado
- 12
Aliñar con la vinagreta de naranja. Servir fría
- 13
Buen provecho!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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