Budín húmedo de limón con merengue italiano 🍋🧡

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Una vez listo colocar de a poco el aceite mientras batis y luego colocar la esencia de vainilla.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos todo hasta que quede uniforme.

Colocar en un recipiente la leche con el jugo de 1 limón, dejar reposar 2 o 3 minutos. Y luego agregarla a la preparación, unir todo y listo!

Enmanteca un molde de 20/22 cm de diámetro y coloca la preparación ahí.

Llevar a horno precalentado a 180° por 45 minutos.

Para el merengue
Batir las claras en la batidora a velocidad alta con unas gotas de limón.
Mientras vas haciendo el almíbar, azúcar + agua necesaria y cuando el almíbar alcance la temperatura entre 110 y 120° lo sacas del fuego y hechas en forma de hilo a la claras mientras las batis

Agregar esencia y una vez que tengan consistencia y de color bien blanco ya esta listo el merengue.