Salsa de tomate casera con medallones de pollo y fideos con queso

Cortar la cebolla con chorrito de aceite freír, y transparentar junto con los medallones de pollo. Añadir el ajo picado. Dejar cocer unos minutos y añadir 1/2 vaso de agua. Añadir la zanahoria cortada en cubos pequeños, añadir el puré de tomate y el resto del agua. Salpimentar a gusto y dejar que tome hervor. Ir controlando y probando en cuanto pasen 20 min. Añadir agua si se va consumiendo, ir probando cómo quedó.

Pueden sacar y cortar en cubos los medallones una vez cocidos, luego volver a añadir a la salsa. Pueden (opcional) añadir la papa cortada en cubos y dejar cocer unos minutos más hasta tiernizar. Yo opté por congelar el resto de la salsa en compoteras, una vez que entibio, para tenerla lista cuando necesite. Usé 2 cucharones para 2 personas, el resto me sobró para demás platos.

Para los fideos, sólo herví agua y añadí los fideos (la cantidad no la coloco, porque es a gusto de cada uno) luego de los minutos indicados los colé con una espumadera tipo cucharón. Se sirve con algún queso para darle más sabor!

Pueden utilizar el resto de la salsa en otros platos que lleven salsa de tomate. Acompañamientos en fideos o sólo para darles sabor. Yo lo guardé en el freezer porcionado para que rinda un poco más.