Burger di quinoa e verdure

Megghi
Megghi @megihsk
Cattolica, Emilia-Romagna, Italia

Non sono mai stata amante degli hamburger di carne, perciò mi sono reinventata in una ricetta completamente vegetariana, rendendo questi burger un "piatto unico" completo, in accompagnamento ad una semplice ma deliziosa salsa allo yogurt o eventualmente insalata :)

#glutenfree #senzalattosio #vegetariano #lowFODMAP

Burger di quinoa e verdure

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Non sono mai stata amante degli hamburger di carne, perciò mi sono reinventata in una ricetta completamente vegetariana, rendendo questi burger un "piatto unico" completo, in accompagnamento ad una semplice ma deliziosa salsa allo yogurt o eventualmente insalata :)

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Ingredienti

10 burger, dipende dalla grandezza!
  1. 100 grquinoa bianca
  2. 1zucchina
  3. 2carote
  4. 50 grParmigiano Reggiano o Grana Padano
  5. 50 grpangrattato
  6. 1uovo
  7. q.b.Sale
  8. q.b.spezie a piacere
  9. q.b.olio evo

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Cuocere in una pentola la quinoa, scolare e lasciare raffreddare.

  2. 2

    Nel frattempo grattugiare la zucchina e le carote, mettere un po' di sale e lasciare riposare per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.

  3. 3

    Strizzare bene le verdure e unire tutti gli ingredienti: uovo, pangrattato, parmigiano, sale, spezie a piacere e quinoa.

  4. 4

    Mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

  5. 5

    Creare i burger e posizionare in una teglia ricoperta di carta forno. A me piace abbondare di parmigiano anche sopra, insieme ad un filo di olio evo :)

  6. 6

    La cottura è su preferenza!
    Io cuocio in microonde modalità grill per 10 minuti; poi giro e lascio cuocere per altri 3-5 minuti.
    Altrimenti anche in padella con un filo d'olio vengono una meraviglia, molto più croccanti all'esterno!

  7. 7

    Ho accompagnato con una salsa allo yogurt molto semplice:
    Un vasetto di yogurt greco 0% (ha un sapore più acido rispetto ad altri yogurt), un filo d'olio e sale.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Megghi
Megghi @megihsk
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Cattolica, Emilia-Romagna, Italia
Cosa succede quando da un momento all'altro ti ritrovi con piccoli problemini di salute che ti costringono ad una dieta talmente restrittiva che ti sembra di poter mangiare solo "aria"? Prendi tutte quelle ricettine di cui sei sempre stato innamorato e le riproduci, ti reinventi e cerchi di assaporare la vita senza pensare troppo a tutti gli alimenti momentaneamente "proibiti" cercando fonti di ispirazione ed innovazione utilizzando sempre gli stessi ingredienti, ma senza mai risultare monotona! O almeno, ci provi... 😌👩🏼‍🍳🧁#senzaglutine #senzalattosio #senzazuccheri #senzadolcificanti #lowFODMAP
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