Riccioli alla carbonara

Gianni Ianieri
Gianni Ianieri @GIANNIIANIERI
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Ingredienti

  1. 3 tuorlid'uovo
  2. 250 gguanciale
  3. 150 gpecorino romano
  4. 300 griccioli
  5. q.b.Pepe

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Sbattere i tuorli con il pecorino e il pepe.

  2. 2

    Mettere il guanciale in una padella senza aggiunta di olio e farlo rosolare fino a quando non sarà croccante.

  3. 3

    Togliere il guanciale dalla padella e metterlo su carta assorbente.

  4. 4

    Aggiungere due cucchiai del grasso del guanciale alle uova e al pecorino e mescolare.

  5. 5

    Portare l'acqua per la pasta a bollore, dopodiché mettere a cuocere la pasta.

  6. 6

    Qualche minuto prima della cottura, scolare i riccioli e il guanciale nella padella con il restante grasso.

  7. 7

    A cottura ultimata spegnere il fuoco, aspettare qualche istante e aggiungere il composto di tuorli e pecorino. Aggiungere il pepe, mescolare il tutto. Buon appetito!

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