Carbonara
Giulia De Iuliis @lacucinadigiulia
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere a rosolare il guanciale tagliato a striscioline e farlo abbrustolire.
- 2
Toglierlo dalla pentola e sfumare il grasso rimasto con il vino fino ad evaporarlo.
- 3
Poi dividere il rosso dal bianco delle uova e sbattere con pecorino e parmigiano.
- 4
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua e, due minuti prima della fine della cottura, scolarla nella padella con il guanciale messo da parte, aggiungere la cremina formata di uovo e formaggi e piano piano aggiungere l’acqua di cottura.
- 5
Servire con una spolverata di pepe e pecorino.
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