হেমকণা পায়েস (Traditional Hemkana Payesh Recipe in Bengali)

Auli Kar Raha (অলি কর রাহা)
Auli Kar Raha (অলি কর রাহা) @AuliRaha
সালকিয়া, হাওড়া

#ATW2 #TheChefStory

পুজো হোক বা বিয়ে বাড়ি মিস্টি না হলে কি চলে? বাড়িতে অতিথি এলেও মিষ্টি মাস্ট। চলুন আজ দেখে নেওয়া যাক পুরোনো দিনের এক মিষ্টির পদ হেমকণা পায়েস। ঠাকুরবাড়িতে এই হেমকণা পায়েস এক বিশেষ পদ্ধতিতে রান্না হত। আমিও চেষ্টা করেছি সাবেকিয়ানা বজায় রাখতে।

হেমকণা পায়েস (Traditional Hemkana Payesh Recipe in Bengali)

#ATW2 #TheChefStory

পুজো হোক বা বিয়ে বাড়ি মিস্টি না হলে কি চলে? বাড়িতে অতিথি এলেও মিষ্টি মাস্ট। চলুন আজ দেখে নেওয়া যাক পুরোনো দিনের এক মিষ্টির পদ হেমকণা পায়েস। ঠাকুরবাড়িতে এই হেমকণা পায়েস এক বিশেষ পদ্ধতিতে রান্না হত। আমিও চেষ্টা করেছি সাবেকিয়ানা বজায় রাখতে।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

১ ঘন্টা
৪ জন
  1. ১ লিটার দুধ
  2. ১৫ + ১৫টা জলে ভেজানো, খোসা ছাড়ানো আমন্ড ও কাজু
  3. ১০০ গ্রাম গ্রেট করা খোয়া
  4. ২ টেবিল চামচ চিনি গুঁড়ো
  5. ৩ চা চামচ আতপ চালের গুঁড়ো
  6. ৬-৭টা কেশর
  7. ৩-৪ টে এলাচ
  8. পরিমাণ মতঘি
  9. ২৫০ গ্রাম চিনি

রান্নার নির্দেশ সমূহ

১ ঘন্টা
  1. 1

    কাজু ও আমন্ড একসঙ্গে পেস্ট করে নেব।

  2. 2

    এই মিশ্রণে মেশাবো চিনিগুঁড়ো, খোয়া, আতপচালের গুঁড়ো। পুরোটা ভাল করে মাখব।

  3. 3

    এবার হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে নেব।

  4. 4

    উনুনে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে নেব। দুধে মেশাবো কেশর ও এলাচ।

  5. 5

    দুধ ফুটে প্রায় অর্দ্ধেক হয়ে গেলে বলগুলো দুধে ফেলে ২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নেব। ব্যস হয়ে গেল হেমকণা পায়েস।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার

কুকস্ন্যাপগুলি

আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!

Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
Cook Today
Auli Kar Raha (অলি কর রাহা)
সালকিয়া, হাওড়া

মন্তব্যগুলি

Similar Recipes