மட்டனை சுத்தம் செய்து அலசி தண்ணீர் வடிகட்டி வைக்கவும்

வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்

பின் எடுத்து வைத்துள்ள பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் மராத்தி மொக்கு ஜாதிபத்ரி அன்னாச்சி பூ சேர்த்து பொரிய விடவும் பின் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிய விடவும்

பின் சோம்பு சேர்த்து பொரிய விடவும்

பின் கடுகு சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும்

பின் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு இரண்டையும் ஒன்றாக சேர்த்து விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும் வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைத்த இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்

பின் அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் மஞ்சள் தூள் மல்லித்தூள் சீரகத்தூள் கரம் மசாலா தூள் மிளகுத் தூள் மட்டன் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின் சுத்தம் செய்த மட்டன் சேர்க்கவும்

பின் கல் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து 10 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைக்கவும்

பின் 1 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி மட்டனை 25 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக வேகவிடவும்

பின் இவ்வாறு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது ஒரு முறை நன்றாக கிளறி அரைத்த விழுதை சேர்த்து மெல்லிய தீயில் வைத்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்

எல்லாம் சேர்ந்து சுண்டி வந்ததும் மிகவும் ட்ரை ஆக கூடாது தொக்கு மாதிரி வர வேண்டும் பின் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி நெய் விட்டு கலந்து இறக்கவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான சவுத் இந்தியன் ஸ்டைல் மட்டன் கறி ரெடி நான் ரொட்டி புல்க்கா உடன் பரிமாற மிகவும் நன்றாக இருக்கும்