En un bol, poner los ingredientes secos harina, polvo de hornear, sal, maizena, pimienta(opcional), mezclar bien. Hacer un agujero en el centro y agregar la taza de aceite y mezclar, cuando quede la mezcla granulada introducir la leche tibia y mezclar hasta obtener una masa firme.

Con harina en la mesa tomar la masa y empezar a hacer bollitos con ella del tamaño de pelotitas un poquito mas grandes que la de golf. Cuando estén prontas con harina en la mesa empezar a estirar con un palote o una botella de vidrio lisa. Irlos apilando con harina entremedio para que no se peguen.

Con las tapas prontas, empezamos con el relleno. Cortar en cuadraditos las cebollas y el morrón, en el caso que se hayan elegido tomates cortarlos en cuadraditos muy chiquitos. En una sartén colocar un poquito de aceite y saltear la cebolla y el tomate, luego colocar el atún con la salsa de tomates.

Con las tapas en la mesa empezar a rellenar, cantidad de relleno por tapa se hace a ojo pero más o menos es una cucharada contundente y media, cerrar con tenedor o si prefiere un repulgue, colocar en una asadera y llevar a horno medio por unos 20 minutos.

Cuando hayan pasado esos 20 minutos sacar y con el huevo batido pincelar e introducir al horno por unos 10 minutos más aproximadamente o cuando hayan tomado color.