Rocas de chocolate

Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.
Paso a paso
- 1
Rocas músico: Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con los frutos secos, las pasas y la naranja confitada. Forma montoncitos sobre papel de horno ayudándote con un par de cucharas y deja enfriar unos minutos en la nevera (no más de 10).
- 2
Rocas de cereales: Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 27º. Mezcla con los cereales y con las frambuesas picadas. Forma montoncitos y enfriar 10 minutos en la nevera.
- 3
Rocas de patatas chips: Pon las patatas en una bolsa y pasa un rodillo por encima para picarlas. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con las patatas y forma montoncitos. Pon un poco de sal maldon por encima y enfriar en nevera 10 minutos.
- 4
Rocas de almendra: Pon el azúcar en un cazo al fuego hasta que se funda formando un caramelo. Añade las almendras y remueve sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Coloca en un papel sulfurizado bien separadas y deja enfriar. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 28º. Mezcla con las almendras y forma montoncitos. Enfria en nevera 10 minutos.
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