Rocas de chocolate

Cocina tu imaginación
Cocina tu imaginación @cook_5495642

Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.

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Ingredientes

  1. Rocas músico:
  2. 200 gchocolate negro de cobertura
  3. 100 gfrutos secos variados (nueces, avellanas, almendras, pistachos...) y troceados
  4. 25 gpasas
  5. 25 gnaranja confitada troceada
  6. Rocas de cereales:
  7. 200 gchocolate blanco
  8. 80 gcereales picados
  9. 15 gframbuesas liofilizadas*
  10. Rocas de patatas chips:
  11. 250 gchocolate negro de cobertura
  12. 100 gpatatas chips
  13. sal maldon
  14. Rocas de almendra:
  15. 250 gchocolate con leche
  16. 150 galmendra en palitos o granillo
  17. 150 gazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Rocas músico: Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con los frutos secos, las pasas y la naranja confitada. Forma montoncitos sobre papel de horno ayudándote con un par de cucharas y deja enfriar unos minutos en la nevera (no más de 10).

  2. 2

    Rocas de cereales: Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 27º. Mezcla con los cereales y con las frambuesas picadas. Forma montoncitos y enfriar 10 minutos en la nevera.

  3. 3

    Rocas de patatas chips: Pon las patatas en una bolsa y pasa un rodillo por encima para picarlas. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con las patatas y forma montoncitos. Pon un poco de sal maldon por encima y enfriar en nevera 10 minutos.

  4. 4

    Rocas de almendra: Pon el azúcar en un cazo al fuego hasta que se funda formando un caramelo. Añade las almendras y remueve sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Coloca en un papel sulfurizado bien separadas y deja enfriar. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 28º. Mezcla con las almendras y forma montoncitos. Enfria en nevera 10 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cocina tu imaginación
Hola soy Montse autora del blog www.cocinatuimaginacion.com. Espero que me sigas y disfrutes con mis recetas.
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