*Rocas de Chocolate*

#cocinaconchocolate
Estas rocas son un rico postre que encanta a todos!
También llamadas rocas de musico...
La combinación de chocolate, frutos secos, pasas y un punto de sal las hacen deliciosas!!!
Hago homenaje al reto de cocinar con chocolate al que me han invitado mis queridos compis de @Cookpad
He disfrutado de una clase magistral donde cocinar con chocolate
ha sido todo un placer!
Empecemos:
Paso a paso
- 1
Mise en place..
- 2
En un bol al baño María vamos a derretir solo 150 g del chocolate, los 40 gramos restantes los picamos a cuchillo finamente y reservamos. También podemos derretir el chocolate en el microondas en golpes de calor de 15 segundos cada vez... hay que cuidar del chocolate para evitar que se vaya a quemar. Una vez disuelto tomamos la temperatura, tenemos que bajar la temperatura hasta los 33 grados, removemos bien de vez en cuando y seguimos con la elaboración..
- 3
Trituramos los frutos secos, cada uno a su vez..
- 4
Los colocamos en un bol, colocamos también las pasas y la quinoa mezclamos bien y reservamos. Mientras seguimos con el chocolate..
- 5
A llegado el momento de atemperar el chocolate, vamos a hacer la siembra que es lo mismo que añadir el chocolate picadito que teníamos reservado, así lograremos bajar la temperatura con naturalidad y suavemente, removemos bien para que se disuelva..
- 6
Cuando el chocolate llegue a los 33 grados es el momento de añadir los frutos secos, mezclamos unificando el chocolate..
- 7
Ahora sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, vamos colocando las rocas, nos ayudamos de 2 cucharas para formarlas, entre más rústicas queden más bonitas seran!
- 8
Antes de que se enfríen las rocas, colocamos las escamas de sal y algunos granitos de quinoa inflada de fresas. Yo sé que la quinoa no es fácil de encontrar, la podéis reemplazar por algo crujiente como peta setas, un crispy o algún fruto seco muy triturado..
- 9
Llevamos a la nevera por 10 minutos..
- 10
Ya podemos emplatar y disfrutar...
- 11
Esta receta es una inspiración de una receta del libro chef @DavidPallas, un maestro chocolatero que sigo hace mucho tiempo, generoso en recetas y que admiro profundamente! Espero que las hagáis y podáis disfrutarlas son un postre absolutamente delicioso!!!
- 12
Patycocandybar.com es mi blog!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate


Rocas de chocolate 🍫


Rocas de chocolate con frutos secos


Rocas de chocolate con cacahuetes


Rocas de chocolate (sin azúcar)


Rocas de chocolate negro y granada


Rocas ferrero rocher


Rocas de chocolate o petras fit


Rocas de Chocolate con Nueces y Pistachos


Rocas de frutos secos y chocolate🥜🍫


Rocas de chocolate, turrón y nueces


Bombones roca


Rocas de chocolate con cacahuete caramelizado


Rocas de avellana y chocolate negro


Rocas de chocolate con Thermomix


Roquitas de chocolate negro


Rocas de chocolate, cereales y frutos secos


Roquitas de chocolate blanco


Rocas de chocolate negro y kikos al punto picante


Rocas de almendra caramelizada y chocolate


White or black?? Rocas de chocolate blanco, negro y con leche


Rocas de chocolate y peta zetas

Comentarios