Rehogamos el pollo en cubitos con la cebolla picada. Agregamos la cebolla de verdeo picada. Cocinamos hasta que el pollo esté cocido.

Preparamos una tartera con un dedo de aceite y polenta. Colocamos allí el pollo. Cubrimos con la espinaca previamente cocida.

Batimos los huevos con sal y pimienta a gusto. Volcamos sobre el relleno. Horneamos hasta que cuaje. Yo le puse queso cremoso pero se puede cubrir con queso rallado también.

Una vez horneada, se sirve fácilmente porque con la polenta no se pega. También se puede hacer esta base con pan rallado o avena.