Pollo en salsa con champiñones

Ponemos una olla plana a fuego medio y echamos un buen chorro de aceite.

A continuación salamos el pollo y lo echamos a la olla. La tapamos y dejamos que se dore.

Mientras, cortamos las verduras a trozos grandes, menos los champiñones, pues luego iran trituradas.

Cuando el pollo esté dorado por todas partes añadiremos el ajo y cuando el ajo esté empezando a dorarse añadimos el resto de verduras. Salamos y dejamos que se pochen con la olla tapada dejando un hueco para respirar.

Cuando las verduras estén pochadas, cortaremos los champiñones en octavos y los portobello a cuartos y reservamos.

Retiramos el pollo de la cazuela y ponemos las verduras en un vaso para triturarlas. Cuando estén bien trituradas las volvemos a poner en la olla y añadimos agua hasta que tenga consistencia de salsa.

A continuación añadimos los champiñones y rectificamos de sal.

Añadimos el pollo y dejamos que cueza a fuego lento hasta que los champiñones estén hechos y la salsa reducida.

Yo lo acompañé de patatas a tacos fritas. A disfrutar!!!