Pollo en salsa de espinacas y champiñones

Me gusta cortar la pechuga yo misma, así le doy el grosor adecuado, la que venden cortada es demasiado fina y quedan filetes secos, casi “tiesos”, así que cortamos la pechuga, le ponemos sal, sal de ajo y pimienta negra recién molida. Lo reservamos.

Me ocurre lo mismo con los champiñones, prefiero comprarlos enteros y darles el corte que venga bien, en este caso fileteados no demasiado finos. Lo reservamos.

Ponemos una sartén amplia con aceite, doramos los ajos picados, echamos los champiñones, ponemos un poco de sal y cuando tome algo de color echamos el vino, se deja cocinar unos 4 minutos.

En otra sartén grande, hacemos los filetes de pechuga a la plancha.

Volcamos la salsa sobre los filetes de pechuga y ya lo tenemos listo.