Batir la manteca y el azúcar hasta blanquear

Agregar el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Integrar todo muy bien

Agregar la harina, y este paso lo vamos a hacer con las manos. Vamos a integrar bien la harina con la mezcla de manteca. Tiene que quedar bien unido.
Nos va a quedar una masa suave y pegagosa.

Envolver la masa en papel film, o en bolsita de nylon y reservar en heladera durante al menos 30 minutos.

Sacamos la masa, cortamos en círculos.. ponemos en una placa enmantecada. Con el dedo hundimos apenas la superficie de lo que va a ser la galletita y le ponemos dulce de leche.
Aclaro que se puede usar cualquier dulce. Yo usé Dulce de leche porque es el que les gusta a todos en casa.

Ahora llevamos al horno a temperatura 180° durante 10 minutos..

Retiramos del horno. Una vez que se enfríen las decoramos con chocolate.