Tortas de nopal con camarones secos
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se cuecen 6 u 8 nopalitos picados en agua con sal con una pizca de bicarbonato para que conserven el color verde.
Se escurren y se les pone camarón seco previamente remojado en agua caliente, limpio, escurrido y picado y les rocíamos una cucharada de harina por encima.
Por separado batimos dos claras a punto de turrón y añadimos las yemas y con cuidado mezclamos los nopales con los camarones secos. - 2
En un sartén con suficiente aceite vamos poniendo cucharadas de la mezcla a que se vayan formando las tortas.
Se van sacando y escurriendo sobre servilletas de papel.
Se pueden servir con un caldillo de tomate verde que se hace hirviendo 8 tomates verdes (del de cáscara) con un diente de ajo, un pedacito de cebolla, cilantro al gusto y un chile verde (este es opcional), se muele en la licuadora, se le pone sal y se pone a cocer en la lumbre. - 3
TIP: Para que salgan todas iguales utilizar como cuchara la del helado.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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