Risotto sin gluten
En un nuevo capítulo de #cocinaparacinco tirando de fondo de despensa hoy preparamos un risotto de setas “a lo pobre”.
Risotto sin gluten
En un nuevo capítulo de #cocinaparacinco tirando de fondo de despensa hoy preparamos un risotto de setas “a lo pobre”.
Paso a paso
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Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la cazuela con un dedo de aceite caliente, mientras picamos y salpimentamos las setas para guisarlas media hora, primero a fuego fuerte 2/3 minutitos removiendo, le añadimos 1/2 vaso de agua, y lo dejamos al mínimo.
- 2
A continuación echamos 2 vasos de arroz y vamos removiendo de nuevo mientras añadimos poco a poco caldo de verduras caliente (4 vasos, 2 por cada taza de arroz, nosotros siempre solemos tener congelado caldo de cocer verduras para purés y cremas pero si no tenéis, le podéis añadir al agua caliente una pastilla de caldo) y varios quesos que teníamos en la nevera, además del parmesano también los vamos añadiendo poco a poco cuando se vaya evaporando el agua, todo sin dejar de remover.
- 3
El fuego lo mantenemos al mínimo en toda la cocción, a los 10/12 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.
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