Tarta de la abuela sin gluten y sin lactosa

Primero preparo la crema de chocolate con 1/2 litro de bebida de almendras (o de leche sin lactosa) y 5 cucharadas grandes colmadas de cacao en polvo de Mercadona, voy viendo su consistencia y dependiendo de si la quiero más o menos compacta le añado una cucharada más, al gusto.

En otro cazo hago la crema pastelera con 1/2 litro de bebida de almendras o leche, templad la mitad de la leche con 100 gramos de azúcar y mezclas la otra mitad con 50 gramos de almidón de maíz (le puedes echar un pelín de colorante) 1 chorrito de esencia de vainilla, yo le pongo además un huevo, pero tampoco es necesario. Añades la mezcla al cazo, bates enérgicamente a fuego medio y en menos de 5 minutos tienes una estupenda crema pastelera.

Para montar la tarta pones un poquito de la leche o bebida que hayas elegido para hacerla en un plato y vas mojando y haciendo capa de galleta (mojada a temperatura ambiente, no hace falta calentarla) chocolate, galleta, crema, galleta y chocolate en un molde y a enfriar.

Yo suelo prepararla siempre el día anterior para que enfríen bien todas las capas.